עכשיו תורן של קמעונאיות המזון להסתער על השוק

לקמעונאיות המזון בעולם ניתן מעט זמן נשימה. מעט, כי כולם יודעים שקמעונאיות האי-קומרס, בטווח הזמן הבינוני והארוך, לא יוותרו על מגזר הצריכה הגדול ביותר - המזון. זה אולי יקח יותר זמן, אבל לבטח תהיה התמודדות.

צילום: אוראל כהן

ההתפתחות של מפלצות האי-קומרס מהירה במיוחד. ענקיות כמו אמזון, עליבאבא, JD ו- אי-ביי תופסות את עצמן כחברות "מידע", ודריסת הרגל וההתפתחות שלהן במגזרי האופנה, האלקטרוניקה והפנאי היא משמעותית וחסרת תקדים. חברות ותיקות ומבוססות כמו מייסיס, סירס, Toys R Us ו- Nine West, שהיו פאר היצירה, עמדו מנגד וראו כיצד השוק נלקח מהן וכיצד במהירות הן נהפכו ללא רלוונטיות.

למזלה הגדול של קמעונאות המזון, חסמי הכניסה לתחום משמעותיים יותר. אופי המוצרים והלוגיסטיקה המורכבת לא איפשרו לקמעונאיות האי-קומרס להשתלט. הן גילו במהרה שבניגוד למגזרים האחרים, על מנת לנצח בתחום המזון נדרשת תשתית חנויות פיזית, וכך ראינו בשנתיים האחרונות את אמזון רוכשת את Whole Foods, ואת עליבאבא רוכשת ומרחיבה את רשת חנויות Hema. 

כיום, קמעונאות המזון העולמית עוברת תהליך של שינוי. סוף סוף מונחים כמו Big Data, Disruption ו-Digital transformation פוגשים את מגזר הצריכה הוותיק.

לקמעונאות המזון מאפיינים מיוחדים. ראשית, מדובר במגזר הצריכה הגדול ביותר בכל שוק, המהווה למעלה מ-50% מכלל הקמעונאות. ההוצאות הצרכנית בעולמות ההלבשה, האלקטרוניקה והתיירות קטנות באופן משמעותי מההוצאה על מזון. 

מינוף הפוטנציאל הטמון ברשתות

מאפיין שני של קמעונאות המזון הוא מהות הקשר עם הלקוח – בקמעונאות המזון אנו פוגשים את הלקוח ברמה השבועית, ובמגוון ממשקים בהם הלקוח רוכש את סל הצריכה שלו המורכב מכ-120 מוצרים שונים, המגלים לנו רבות על אופי הלקוח ועל העדפותיו. לאופי הקשר הזה אין אח ורע בשום פלטפורמה או מגזר אחר.

לאורך השנים עשתה קמעונאות המזון עבודה מצויינת בקידוד המידע המגיע מקופות הרשתות ומחברי המועדון שלה, ואף הקימה אתרי אינטרנט לממכר מזון, אולם השימוש במידע היה מוגבל, "אנלוגי" בטבעו ובעל השפעה נמוכה על ביצועי הקמעונאים.  

המחבר, אורי קילשטיין סמנכ"ל סחר ושיווק בשופרסל צילום: סיון פרג'

הכותב הוא סמנכ"ל הסחר והשיווק של שופרסל.