הכוס הכפולה

"מגנום אופוס" הוא ביטוי לטיני שפירושו "היצירה הגדולה", ובתחום היין המגנום הוא הבקבוק הראשון בסולם הבקבוקים הגדולים יותר, המכילים 1.5 ליטרים - תכולת שני בקבוקים רגילים — ויותר. יקבים רבים משווקים מפעם לפעם מהדורות של יינותיהם בבקבוקי מגנום. למה זה טוב?

הסיבה כפולה. ראשית, יינות משובחים (בעיקר אדומים), המיועדים לשמירה ולהתיישנות אשר תביא אותם אל שיאם כעבור כך וכך שנים, יעשו זאת טוב יותר בבקבוקי מגנום. יין הוא "יצור" חי; כמות מסוימת של חמצן חודרת דרך פקק השעם, ובחלל הגדול יותר של הבקבוק המיוחד, ועם כמות כפולה של יין, ההתיישנות מניבה עוד מורכבות ועושר - ביחס לאותו יין בבקבוק הרגיל.

תרשיש 2006, בנימינה

שנית, כאשר מתכנסים למשל שישה אנשים לארוחה חגיגית, המגנום מספק מראה מרשים יותר לשולחן, וכמובן גם כמות מזיגה עם פחות דמי חליצה.

30 ליטר בבקבוק

עולם היין מכיר גם בקבוקים בעלי נפח גדול מאוד, אך אלו נעשים על פי הזמנה מיוחדת. הם נושאים כל אחד את שמה של דמות קדמונית תנ"כית - מירובעם (3 ליטרים) ורחבעם (4.5 ליטרים), דרך בלשאצר (12 ליטר) ועד מלכיצדק (30 ליטר).

הנה כמה מבקבוקי המגנום הישראליים המצויים על המדפים.

יקב ברקן. זה עתה הושקו שני יינות מסדרת האיכות סופרייר, בבקבוקי מגנום. היינות נעשים מפרי מיטב הכרמים בגליל העליון, ובטרם הביקבוק הם מתפתחים בחביות עץ כ־20 חודשים. סופרייר קברנה סוביניון, 2006, הושק במהדורה של 700 בקבוקים. מהסופרייר מרלו, 2004, נעשו רק 400 בקבוקים. מחיר: 465 שקל לבקבוק.

יקב רקנאטי. גרסת המגנום ליין הדגל של היקב, הספיישל רזרב, 2005. בלנד עוצמתי של ענבי קברנה סוביניון מכרם בקדיתא, למרגלות הר מירון, וענבי מרלו (16%) מכרמי היקב ליד קיבוץ מנרה. מחיר: 440 שקל לבקבוק.

יקב דלתון. המגנום המשובח של היקב, הנותן תמורה טובה למחירו, הוא הקברנה סוביניון רזרב, 2007, העשוי ענבי חמישה כרמים מעולים מהר מירון, דלתון וכרם בן זימרה. היינות התיישנו כשנה בחביות עץ אלון, ולאחר הערבוב שמונה חודשים נוספים. מחיר: 281 שקל לבקבוק.

יקב תבור. היקב עומד להוציא בקרוב סדרה של 250 בקבוקי מגנום עם מסחה 2005, יין העילית של היקב. מחיר: 300 שקל לבקבוק.

יקב טפרברג. היקב בן 140 השנה ישיק לראשונה בחודש הבא יינות בבקבוקי מגנום מסדרת הרזרב — קברנה סוביניון 2007 ומרלו 2007.

קברנה סוביניון 2006, כרמל צילום : יקיס קדרון

יקבי כרמל. היין המצוין של כרם קאיומי בגליל העליון, קברנה סוביניון 2006, התבגר בחביות עץ במשך 15 חודשים ובוקבק כמעט ללא סינון והצללה. התיישנותו במגנום מעוררת סקרנות רבה. מחיר: 245 שקל לבקבוק. גם מסדרת פרייבט קולקשן הוותיקה נעשים בקבוקי מגנום (95 שקל לבקבוק).

יקבי רמת הגולן. מסדרת ירדן האיכותית של היקב נעשים בקבוקי מגנום קברנה סוביניון 2003 ומרלו 2003. כמו כן מוצעים למכירה בקבוקים מבצירים קודמים כמו קברנה סוביניון 2001 (506 שקל) וקברנה סוביניון 2002 (461 שקל).

יקב בנימינה. מסדרת אבני החושן מוצעים שני בקבוקים בגרסת מגנום: תרשיש 2006, על טהרת ענבי קברנה סוביניון מכרם קדמת צבי ברמת הגולן, ואודם 2006, העשוי ענבי סירה, בתוספת זעירה של ענבי ויונייה. מחיר: 280 שקל לבקבוק.