המחתרת האירית
בשביל כוסית של וויסקי אירי נדיר לא צריך להרחיק עד צפון האי הירוק. שש המלצות על בקבוקים מוצלחים ממזקקות קטנות שאפשר למצוא בארץ
טמפל בר הוא רובע ססגוני וגדוש פאבים במרכז דבלין. טמפל בר הוא גם שמו של פאב בסינמה סיטי ברמת השרון, אשר חוגג יום הולדת שישי בימים אלה (וכבר יש לו צאצאים בחיפה, בכפר סבא ובקרוב בראשון לציון). נפגשתי עם איציק אדרי וטל חוטינר, שמזיזים כאן את הבקבוקים, כדי לטעום מכמה בקבוקי וויסקי אירי נדירים כאן אצלנו, ולעתים בכלל.
המזקקות האיריות הקטנות אינן חשופות לתשומת הלב העולמית כמו אלה מסקוטלנד. כדי לגלות את צפונותיהן צריך לנוע בכבישים הצרים של אזורי הכפר באירלנד. ברמת השרון, זה יותר פשוט.
Green Spot. מותג אירי עצמאי בעל היסטוריה עשירה, וויסקי המיושן בחביות במשך שמונה שנים, ורק 500 חביות מיוצרות ממנו בכל שנה. גם באירלנד רבים מתקשים לפגוש בו. הוא נעשה בדרום המדינה, במידלטון, עבור הסוחר העצמאי מיטשל ובנו, בית עסק הקיים משנת 1805. מדובר בוויסקי נפלא. צבעו דבשי, והוא שולח אל האף ארומות עץ מורכבות ומרתקות, וניל, אגוז, ניחוחות מרוכזים ומפתים. על החך הוא קל, אלגנטי ומעודן. מחיר הכוסית: 66 שקל.
Wild Geese. וויסקי יוצא מן הכלל הנעשה במזקקת קולי העצמאית, במרכז אירלנד. מייצרים אותו באלמביק זיקוק שנבנה ב־1830 ונחשב לאחד מהעתיקים בעולם שעדיין בפעולה. זהו בלנד של וויסקים אשר זוקקו פעמיים (אירים מזקקים בדרך כלל בשלושה סיבובים) באופן אטי, מה שמביא לכך שנותרים בו טעמים עמוקים יחסית אך רכים וחלקים. יש לו צבע קש בהיר ונעים לעין, עושר ארומטי, טעמי פרי מפתיעים ומגע שמנוני ומנחם על החך. מחיר הכוסית: 60 שקל.
Connemara. וויסקי מיוחד ושונה בנוף האירי. זהו סינגל מאלט מעושן אשר הושק ב־1996, וכאשר אנחנו מדברים על עישון - מדובר ברמה שאינה מזכירה את המעושנים הסקוטיים. קונמרה הוא אזור יפה במערב אירלנד, על חוף האוקיינוס, שבו היו מזקקים לא חוקיים רבים במשך הדורות שעשו גם וויסקי מעושן הודות לשפע מרבצי הכבול שבסביבה. הוא מגלה בכוס גון זהב ענברי, והארומות שלו עשירות ומורכבות - ריחות הכבול וניחוחות היוד אשר במלח הים, הנישא בטיפות רדופות הרוח. מחיר הכוסית: 61 שקל.
בושמילס סינגל ברבן קאסק 1989. וויסקי נדיר שזוקק ב־1989, יושן 14 שנה ובוקבק בחוזקו המקורי, 56.5% אלכוהול. מחיר הכוסית: 160 שקל.
Locke's 8. סינגל מאלט בן שמונה שנים המיוצר במזקקת קולי, וויסקי המזוקק פעמיים, וזכה בפרסים רבים בתחרויות איכות בעולם. מחיר הכוסית: 59 שקל.
ג'יימסון 12 שנה דיסטילרי רזרב. בלנד מיוחד המיושן 12 שנה בחביות עץ אלון ספרדיות שהכילו יין שרי ספרדי בעבר, ונמכר אך ורק במזקקת ג'יימסון הישנה בדבלין. מחיר הכוסית: 75 שקל.
