קשר משפחתי

בארצות היין הקלאסיות מקובל ששורשי הענף הם משפחתיים לחלוטין, והיינות המצטיינים דחפו את המשפחות שמאחוריהם לזנוח את הגידולים האחרים. כך באו לעולם בצרפת, בספרד ובאיטליה היקבים שעל גבם קמו בדורות האחרונים יקבים מסחריים גדולים, אולם משפחות היין עדיין כאן — וגם אצלנו. שניים מאלה, יקב פלם ויקב תשבי, שחררו כעת יינות שכדאי להתעכב עליהם.

את יקב פלם, מבנה אבן יפהפה ליד צומת אשתאול, הקימו האחים גולן וגלעד, הראשון יינן והשני עורך דין בהכשרתו ועוסק כיום בניהול העסק. גם שאר בני המשפחה מעורבים ביקב: האב ישראל חבר בצוות המקצועי, האם קמי אחראית לניהול הכספי, והאחות גפן מנהלת את מועדון הלקוחות הפרטיים ואת אתר האינטרנט של היקב.

מרלו ריזרב 2006. יתיישן בכבוד

פלם מרלו ריזרב 2006: עשוי מ־90% ענבי מרלו הגדלים בכרם יחידני בדישון שבעמק קדש בגליל העליון ו־10% פטיט ורדו מהרי יהודה. הענבים נבצרו ידנית והועברו ליקב במכלי בציר מיוחדים (דולבים). לאחר ריסוק הענבים והפרדה מהשדרות הם הוכנסו עם התירוש הניגר למכלי תסיסה ונשמרו בטמפרטורה קרה למשך 48 שעות, תוך ערבוב למיצוי הצבע, הארומות והטעמים הזניים.

לאחר התסיסה הועבר היין להתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי למשך 14 חודשים, ולאחר הביקבוק הוא נותר במרתף היקב ל־6 חודשי התפתחות נוספים. זהו יין חגיגי עם ארומות עזות ועשירות של שזיף בשל. על החך היין מורכב, קטיפתי, רך ובעל מלאות נהדרת. זה יין שעתיד להתיישן ולהשביח נהדר ב־8–7 השנים הבאות ויותר. מחירו הגבוה מוצדק בהחלט. מחיר מומלץ: 159 שקל.

קלילות צעירה

את יקב תשבי, על הדרך בין בנימינה לזכרון יעקב, הקים לפני 24 שנה יונתן תשבי, דור רביעי למשפחת כורמים משפיה — אזור שאנשי הברון רוטשילד בחרו בו בסוף המאה ה־19 לנטיעת כרמים. נילי, אשתו, מנהלת את החנות ומרכז המבקרים, הבן הצעיר גולן הוא היינן וסמנכ"ל היקב, הבכור מיכאל עוסק בכרמי המשפחה, והבת אושרה הקימה את בית הקפה והיין במרכז זכרון יעקב ופיתחה את סדרת מוצרי המזון הקשורים בחלקם ליין. ההשקה האחרונה שלהם, שלושה יינות אדומים זניים בסדרת תשבי החדשה, עם עיצוב חדש לתוויות, מעידה על המשך הקו של יינות צעירים ומהנים לשתייה מיידית.

קברנה סוביניון 2008: עשוי 100% ענבי קברנה סוביניון. יש בו ניחוחות פרי נעימים, ועל החך הוא רענן ועדין.

מרלו 2008: עשוי גם הוא על טהרת הזן, והוא חביב, פירותי, ומגלה על החך נעימות וטעמים מאוזנים.

שיראז 2008: יין קל וצעיר, בעל ארומות פרי קלילות וחביבות, ובטעימה הוא משרה רעננות טובה על החך. מחיר מומלץ לכל אחד מהשלושה: 45 שקל.