מבחן טעימה: התווית החברתית

מתחילת דרכו כיקב מסחרי־עצמאי לפני כשש שנים היה טוליפ יקב עם יינות מפתיעים לטובה ולב גדול. הוא הוקם על ידי משפחת יצחק מקריית טבעון בכפר תקווה, יישוב קהילתי לאנשים בעלי צרכים מיוחדים, וחברים מהיישוב שולבו בעבודת היקב. תרומה לקהילה כדרך חיים.

כל בני המשפחה נושאים בעמל, אך המובילים הם דורון יצחקי, האח הגדול שהוא היינן, ורועי יצחקי, האח הצעיר המשמש כמנכ"ל. היקב מקבל את ענביו מכרמים משובחים במקומות שונים בארץ, בין השאר באזור כרם בן זמרה, כרמי יוסף ואזור הרי ירושלים.

יקב טוליפ

בשנים האחרונות מולאו מחביות היין של טוליפ כמה וכמה בקבוקים שהיו ראויים לשבח בסדרת הרזרב ויינות נעימים וטובים בסדרת הבלנדים מוסטלי ובסדרת היינות הזניים ג'סט. במקביל לעשייה המקצועית, היינות והפעילות לטובת אוכלוסיות מיוחדות משולבים זה בזה לאורך כל חיי היקב, כמו גם בפרויקט הנוכחי - יין הדגל המושקע בלאק טוליפ, 2005, אשר מגיע לחנויות היין בימים אלה.

השיא של היקב

בשיתוף העמותות כפר תקווה, אקים, איל"ן ובית השאנטי, ותחת הכותרת "לא שמים תווית", נוצרה פעילות אמנותית בקרב חניכי כיתות האמנות שלהן שסופה תחרות ציורים שבה הציור הזוכה יהפוך בסופו של דבר לתווית שתעטר את בקבוקי היין.

לאחר שעות רבות של עבודה ויצירה הגיעו אל אנשי היקב עשרות עבודות ראויות, ומביניהן נבחרו בשלב הראשון 14 תוויות מצטיינות.

מספר רועי יצחקי, המנכ"ל: "עבור היין (בלאק טוליפ, 2005) הזה היה חשוב לנו לצאת מהקופסה ולייצר תווית ברוח היקב - צעירה, נועזת, צבעונית וכזו המשלבת עשייה חברתית. הבחירה היתה קשה, והציור שנבחר בסופו של דבר הוא של דוד אשכנזי, יוצר מחונן עם פיגור שכלי מעמותת אקים. הצבעוניות והאבסטרקטיות של יצירתו שבו את לב כולנו".

בלאק טוליפ, 2005. היין המרשים ביותר שעשה היקב עד כה. שילוב של עבודת ייננות מוקפדת ובעלת מעוף עם חומר גלם מצוין. בציר 2005 בכרמי היקב נתן כמויות קטנות יחסית של ענבים - אך באיכות גבוהה מן הרגיל. אחרי הבציר הידני הותסס כל אחד מהזנים בנפרד, ואחר כך הועבר להתיישנות בחביות בנפרד. לאחר שישה חודשי התפתחות, כאשר היינות השונים החלו מפגינים את תכונותיהם, נעשה הבלנד הסופי (הערבוב), והיין הועבר להתיישנות נוספת של כשנתיים בחביות עץ אלון צרפתיות.

היין הנמזג לכוס בימים אלה הוא למעשה בלנד קלאסי בסגנון בורדלזי, העשוי ארבעה סוגי ענבים: קברנה סוביניון (66%), מרלו (14%), קברנה פרנק (14%) ופטיט ורדו (6%) - כולם מכרמים באזור הרי יהודה.

ליין גוון אדום עמוק ואלגנטי, ואחרי נשימה טובה בכוס הוא מפיץ זר עז ועשיר של ארומות פרי יער, גרגרים שחורים ודובדבן בשל ונוכחות רבה של תבליני עץ החבית עם ניחוחות עישון שוקולדיים.

זהו יין עם מלאות טובה בטעימה, הוא בעל עוצמה אלכוהולית (15%) אך ללא כבדות, מורכב ומאוזן מאוד על החך, ועם סיומת ארוכה ונהדרת. יין מעורר הנאה והכרת תודה. הסיסמה של יקב טוליפ היא "יין שאוהב אנשים", ובמקרה הזה הם הוציאו תחת ידם יין שאנשים אוהבים. מאוד.

מחיר מומלץ: 150 שקל.