חדשות האוכל: פותחים סוגרים

השף מנה שטרום עזב את מסעדת רדיו רוסקו לטובת פרויקטים חדשים. מ־1 במרץ יהיה שטרום היועץ הקולינרי של חברת טומין, המייבאת מוצרי גורמה משלל קצות תבל. כמו כן מתכנן שטרום לפתוח בשיתוף קבוצת משקיעים פיצרייה חדשה במרכז תל אביב שתגיש גם מנות ראשונות. "המטרה היא לפתוח פיצרייה שהיא מסעדה של ממש, כמו הפיצריות באיטליה. במסעדה נגיש מבחר של אנטיפסטי - שהן בעצם מנות ראשונות איטלקיות מכל מיני סוגים, ופיצות".  

חידושים בנחלת בנימין. חגי אבירם (לשעבר לבונטין) פתח את בנימין בית יין ומעדנייה במקום שבו שכנה עד לפני חודש מסעדת תהל (נחלת בנימין 30 בתל אביב). המקום, שיהיה פתוח כל יום מהצהריים ועד הלילה (עם תום תקופת ההרצה), יגיש ארוחות צהריים ובערב יתפקד על תקן בר יין ומעדנייה. בתפריט שלל מוצרי המעדנייה המיוצרים כמו צלחות של גבינות, נקניקים ודגים כבושים ומעושנים, שאת כולם אפשר לרכוש גם הביתה, וכן תפריט ספיישלים יומי משתנה שבו מנות כמו ריזוטו סלמון מעושן (46 שקל), פטוצ'יני קלמרי עם לקס (48 שקל) ונקניקייה אירית של אלן טלמור. תפריט היין מתמקד ביינות אירופיים וישראליים. למרות המיתון אבירם אופטימי: "אני פותח מקום שיהיה כאן כדי להישאר. דווקא בתקופה לא תוססת, כשעושים הכל בצניעות, אני מאמין שמקום כזה יכול להצליח".

בנימין בית יין ומעדנייה. בצהריים אוכל ובערב יין צילום: אילן מור

חגיגה סקוטית. במהלך חודש מרץ יערוך המלון הסקוטי בטבריה שורת אירועי יין ואוכל בשיתוף יקב הרי גליל. במסגרת האירועים יתארחו במלון השפים מאיר אדוני (כתית), אביב משה (מסה), איתי הר גיל ומעוז אלונים (הבסטה) ועוד.  

סוף לוינטאג'. מסעדת וינטאג' בחיפה סגרה את שעריה אחרי פחות משמונה חודשים, אף שבפרק הזמן הקצר הזה נהפכה לאחת מהמסעדות האהודות בעיר. שלמה עומר, הבעלים, מסביר: "פשוט נגמרו הרזרבות. פתחנו בתקופה קשה". לטענתו המסעדה תיפתח בקרוב בבעלות אחרת ובאותה המתכונת, אבל שף המסעדה, ירון לביא אזולאי, חושב אחרת. "בחיפה אי אפשר לעשות שום דבר טוב. זה מתחיל מהקהל החיפאי, שאין לו תרבות של יציאה למסעדות, ובשבילו לצאת זה לנסוע למסעדה בתל אביב, גם אם זה אומר לשלם הרבה כסף ולא לקבל תמורה. וזה ממשיך במשקיעים, שהגיעו מתחום אחר ולא הבינו מה זה לנהל מסעדת שף. חבל לי מאוד, אבל נראה שזה סוף דרכה של המסעדה".  

מוזס מתרחבת. רשת מוזס תפתח את סניף מוזס סטיישן בצפון דיזנגוף, ליד נמל תל אביב, בסוף חודש מרץ.