ולנו יש פלאפל: 10 המסעדות הטובות בעולם

נומה, המסעדה בקופנהגן של השף שלה רנה רדזפי, זכתה בתואר המסעדה הטובה בעולם של אס, זו השנה השנייה ברציפות. אף שמדובר בניצחון לדני הצעיר, שזכה בהערכה והערצה של עמיתיו ברחבי העולם, הבחירה לא הפתיעה רבים: בעקבות סגירתה הקרבה של מסעדת אל בולי של פראן אדריה צפונית לברצלונה, נסללה הדרך לרדזפי (33).

רדזפי עם הצוות של נומה צילום: MCT

אולם בהעדרה של אל בולי, מסעדות ספרדיות אחרות ניסו להיאבק על התואר ברשימת 50 המסעדות הטובות בעולם של אס. פלגריאנו. אל סלר דה קאן רוקה, בבעלות שלושה אחים בחירונה, טיפסה שני מקומות ודורגה שנייה, ונראית כמתמודדת עתידית על התואר הנכסף. מסעדת מוגריץ מסאן סבסטיאן זכתה במקום השלישי, ואילו המסעדה האיטלקית אוסטריה פרנסיסקנה (Osteria Francescana) ממודנה דורגה רביעית, כשפאט דאק הבריטית של הסטון בלומנטל סוגרת את החמישייה הראשונה.

אל סלר דה קאן רוקה צילום: אי פי אי

התארים החלו ככתבה במגזין רסטאורנט ב-2002, ומאז צמחה החשיבות שלהם. השנה הוכרזו התוצאות בטקס מכובד בלונדון שבו נכחו שפים כגון דניאל בולוד, שמסעדת הדגל שלו דניאל בניו יורק נפלה בשלושה מקומות למקום ה-11. המסעדה הטובה ביותר בצפון אמריקה היא אלינה משיקגו, שעלתה מקום אחד ודורגה שישית.

מוגריץ צילום: אי פי אי

"רשימת 50 הטובות בעולם היא חשובה מכיוון שמדובר בספירה עולמית, ואין הרבה דירוגים מסוג זה", הסביר בולוד. "אנשים משווים את הרשימה למדריך מישלן, אך הן שונות לגמרי ואנחנו זקוקים לשתיהן. בנוסף, האירועים הללו מחברים בין שפים מרחבי העולם. זה כמעט כמו ליצור משפחה חדשה".

הזוכים נבחרים על ידי 837 שפים, עיתונאי אוכל ומסעדנים מרחבי העולם. ההצבעות הן חסויות.

תפריט הצהריים בנומה הזוכה עולה 1,095 קרונות (210 דולר) לשבע מנות, וניתן לבחור גם בתפריט של 12 מנות תמורת 1,395 קרונות. המנות כוללות תפוחי אדמה וחלב רזה, לווג' ויוגורט, לחי בקר ואגס, ורבינה, עולש. מקום במסעדה יש להזמין חודשים מראש. הזמנות לאוגוסט, לדוגמה יחלו מה-2 במאי בשעה עשר בבוקר.

10 הגדולות:

1. נומה, דנמרק.

2. אל סלר דה קאן רוקה, ספרד.

3. מוגריץ, ספרד.

4. אוסטריה פרנסיסקנה, איטליה.

5. דה פאט דאק, בריטניה.

6. אלינה, ארצות הברית.

7. D.O.M, ברזיל

8. ארזק, ספרד.

9. Le Chateaubriand, צרפת.

10. פר סיי, צרפת.