"לא חייבים לובסטר, אם הסרדינים עשויים טוב"
30.12.9|גלי וולוצקי ונטלי גרויסמן
השף פראן אדריה ממסעדת אל בולי הספרדית, שמדורגת ארבע שנים כטובה בעולם, לא מתרגש מחומרי גלם יקרים — רק מחומרי גלם איכותיים. בראיון בלעדי לכלכליסט הוא מגן בלהט על הבישול המולקולרי אף שאינו כלכלי, ומודה שבכלל רצה להיות כדורגלן