סגור

התגיות החמות

היום

60 דקות 7 באוקטובר Ludeo

השבוע

הפצצה הקברניט פרל הארבור

החודש

הקברניט ניצן סדן הפלה

חיליק גורפינקל

פנאי יעקב אוריה

היינן יעקב אוריה: "יין מעצבן זה טעים"

09.03.22|חיליק גורפינקל

אוריה הוא דתי אורתודוקסי שאוכל במסעדות לא כשרות ויוצא למלחמות נגד הרבנות. עכשיו הוא מייצר יין כתום בטעם מפתיע, שאפילו הוא לא בטוח שזה יין. "המותג קיים כדי לאפשר לי לעשות שטויות. להתפרע"

פנאי מרגרט תייר

כמו דג מחוץ למים: הסוף למסעדה של מרגרט תייר

08.03.22|חיליק גורפינקל

ממטבח זעיר ביפו הוציאה מרגרט תייר במשך עשורים מנות של סרדינים, קוסקוס וקבב לוקוס שאין להן מתחרים. תייר, שאותה הגדיר חיים כהן כ"אגדה חיה", הצליחה להשריש כאן תרבות קולינרית חדשה, אך סכסוך נדל"ני עם העירייה, שהגיע עד לעליון, מחייב אותה להתפנות מהמסעדה

פנאי כיסונים בוויקינג

עד הכיסון האחרון: במסעדת ויקינג שומרים על הסדר הישן

01.03.22|חיליק גורפינקל

ב"ויקינג" שומרים על הסדר הישן, לפחות על הצלחת. פילמני רוסי שוכן בשלום לצד ורניקס אוקראיניים או חינקאלי גיאורגי. כולם נהדרים, ואם יש בהם תגובת נגד, זה רק להייפ התל־אביבי של מסעדות יקרות וממותגות עד לזרא

פנאי בוריקסה סיור אוכל בהוד השרון

סיור אוכל: אהבת חינם בהוד השרון

27.02.22|חיליק גורפינקל

מבלי להתרחק הרבה מהרחוב הראשי אפשר למצוא כאן שילוב אלוהי של בוריק עם פריקסה, סביח ופלאפל שהפכו למוסד, ושני יקבים מעולים, אחד מהם בתוך גראז' ביתי

צנע, במובן הטוב: ביקור משביע במסעדת שיינע בתל אביב

22.02.22|חיליק גורפינקל

הסביצ'ה לא היה בדיוק סביצ'ה, ולקציצות דגים היה חסר מעט עוקץ, ועדיין "שיינע" היא אחת המסעדות הטעימות והנעימות בתל אביב. צניעותה היא דווקא מיתרונותיה הבולטים

פנאי מיכאל גנוסר ב מזקקהה

עסקי אוויר: מזקקה ירושלמית שבמרכזה הפקת מים מאוויר

20.02.22|חיליק גורפינקל

מזקקת “Thinkers“ המרשימה שנפתחה בשוק מחנה יהודה בירושלים, בהשקעה של 5 מיליון דולר, מסתמכת על מערכת זיקוק ממוחשבת ועל טכנולגיה ישראלית חדשנית המפיקה מים מאוויר. "הרצון הוא לשלוט מה שיותר על תהליך הייצור. אנחנו רוצים לייצר את הטעם בעצמנו ושיהיה הכי נקי שיש"

פנאי מאפיית יוגן מושב עדנים

מאפיית יוגן: אמהות החיטה מוכרות כיכרות מרהיבים

17.02.22|חיליק גורפינקל

בלחם שלהן טבוע יסוד אמהי ורצון להזין, אומרות דפי מן ותמר אדלר שמפעילות את "בוטקה לחם" של מאפיית יוגן שפתוחה רק שלוש שעות בשבוע. הכיכרות שלהן מתבססים על זני מורשת ונהפכו אולי לסוד הכי גלוי במושבי השרון

מימין ארז זוארס השף רז רהב ו עידן בלומנטל מ תחרות 50 המסעדות הטובות ביותר OCD ב דובאי פנאי

שש מסעדות ישראליות התברגו בדירוג החשוב בעולם: מה מעיב על ההישג?

09.02.22|חיליק גורפינקל

השפים התברגו בין 50 המסעדות הטובות ביותר במזה"ת של סן פלגרינו ל־2022. הכניסה לדירוג המסעדות החשוב בעולם כיום היא הצלחה עצומה, שתהיה לה השפעה על כל הקולינריה הישראלית. חבל רק שבדרך התעלמו השופטים מהאבות המייסדים, שבאמת מנסים לנסח כאן מטבח המקומי

ויסקי מקלאן טעם קקאו שוקולד

שילוב מנצח: מקאלן משיק ויסקי בטעמי קקאו

08.02.22|חיליק גורפינקל

מותג הוויסקי האיכותי מקאלן משתף פעולה עם השף־קונדיטור ג'ורדי רוקה המעוטר בשלושה כוכבי מישלן ומשיק את "הארמוני", וויסקי שנושא טעמי קקאו. בישראל נמכר המשקה עם פרלינים שרקחו טובי השוקולטיירים המקומיים

זאב דוניה בכרם של סוסון ים.

הלוחש לחבית: יינות מפתיעים מיקב סוסון ים

08.02.22|חיליק גורפינקל

זאב דוניה מיקב סוסון ים מייצר יינות מפתיעים וייחודיים עם שמות יוצאי דופן. מי ביקש כוס עמוס עוז?

באמצע השף רז רהב זוכה במקום השלישי בתחרות ב אבו דאבי

דירוג 50 המסעדות הטובות במזה"ת: שש ישראליות, OCD - במקום השלישי

07.02.22|חיליק גורפינקל

הדירוג היוקרתי של סן פלגרינו פורסם בטקס חגיגי שנערך באבו דאבי; אלה המסעדות הישראליות שנכנסו לרשימה

פנאי קונדטוריה דוד לאור

טיול אוכל: אטרקציות קולינריות בדרך לסטף

06.02.22|חיליק גורפינקל

עצירה אקראית במרכז מסחרי אפרורי במבשרת ציון מגלה אטרקציות קולינריות מפתיעות, בהן קונדיטור מוכשר המציע שפע של מרמלדות, פחזניות ומקרונים ארל גריי, גן עדן קרניבורי עם כריכים מדויקים וחנות יין בעלת מגוון אדיר

ניוקי בגרגרי חומוס פנאי

חיים כהן מדגים לכל השפים איך צריך להיראות מטבח מקומי

01.02.22|חיליק גורפינקל

בזמן שמיני שפים מקפיצים חוביזות בניסיון להיחשב אותנטיים, חיים כהן, זקן השבט, פשוט מבשל כבר עשור אוכל מעולה ב"יפו תל אביב"

המזקקה של ורסטיל פנאי

וויסקי בן שבועיים, מישהו?

31.01.22|חיליק גורפינקל

במקום לאחסן משקאות בחביות לשנים ארוכות ולהשתמש בדודים ענקיים, חברת הסטארט־אפ ורסטיל מלהבות הבשן פיתחה טכנולוגיית זיקוק ויישון אלכוהול שמאפשרת ייצור משקאות שונים מאותו דוד, והבשלתם בתוך שבועות ספורים. "מיפינו את תהליכי הפקת המשקאות ובנינו מערכת ששולטת בהם ביעילות"

רחמו הגדול חומוס חומוסיה פנאי

"הרכבת הקלה גמרה אותי. העבודה נמחקה לגמרי"

30.01.22|חיליק גורפינקל

"רחמו הגדול" הכין את החומוס הנהדר שלו במשך 60 שנה, עד שעבודות הרכבת הקלה בתל אביב חיסלו לו את העסק. "העיר עשויה ממקומות כמו שלי. אני לא אוותר", אומר רחמים ארביב

מסעדת ברוט פנאי

בעלי הביסטרו הנהדר ברוט: "אנחנו כופרים בדת הלקוח תמיד צודק"

24.01.22|חיליק גורפינקל

"למי שבא לפרוק עלינו בעיות מהבית אנחנו לא נהיה ידידותיים"; "אין לנו מושג מה זה חוויה באוכל"; "תפיסה טריטוריאלית במזון היא פשיסטית"; "אם מקום נמדד לפי זה שהוא מתאים לכולם, אז מקדונלד'ס היא המסעדה הטובה בעולם"; יאיר יוספי ועומר בן גל, בעלי הביסטרו ברוט בתל אביב לא מחזירים מנות למטבח ולא לוקחים שבויים

בר מאור כרם פנאי

"למדתי ייננות אבל את הרוב הבנתי תוך כדי ניסוי"

23.01.22|חיליק גורפינקל

רמי בר מאור זנח קריירה מצליחה כאדריכל כדי לייצר יינות לא מתחכמים ומרתקים, המתאימים היטב לענבים של אזור הכרמל בו הוא פועל

שיפוד תמנון ושומן טלה במסעדת אלנה פנאי

מסעדת אלנה: טעים להפליא ויקר להחריד

19.01.22|חיליק גורפינקל

סלט קיסר ב־87 שקל? זה אחד השיאים ששוברת "אלנה". המסעדה נעה בין מנות מקומיות לבינלאומיות שכולן טעימות, למי שרוצים להרגיש תיירים עם תקציב בלתי מוגבל

ערכת קוקטיילים להכנה ביתית עם צמחי תבלין של בר אימפריאל והמגדלים עלה עלה פנאי

רק ג'ין, טוניק ו...עציצים

17.01.22|חיליק גורפינקל

בר הקוקטיילים המשובח אימפריאל חבר למגדלי הבוטיק "עלה עלה" מעמק חפר, ויחד הם מציעים ערכת קוקטיילים שאפשר להכין בבית מצמחי תבלין, שתהפוך אפילו את הגל הנוכחי לשמח

מימין השפים גיא גמזו חיים כהן תומר אגאי ו אסף דוקטור פנאי

"אי אפשר לעבוד ככה. אין פיצוי, העיר מתה ואני בהתקף חרדה תמידי"

16.01.22|חיליק גורפינקל

ענף המסעדנות החבוט גם ככה אחרי שנתיים של מגפה נקלע בימים האחרונים למצב חדש ומתקשה לתפקד. הצוותים חולים, ההזמנות בצניחה והכאוס חוגג. השף תומר אגאי: "אני עם חמישה מאומתים בצוות כולל אותי. אף פעם לא היה תרחיש שבו העסק עובד בלעדיי". "בכל יומיים אני עושה הערכת מצב ובודק אם אני יכול לפתוח", אומר השף גיא גמזו; חיים כהן: "שופטים אותנו כמו חברות בורסאיות. אבל אנחנו לא"

כתבות קודמות עוד כתבות