סגור

התגיות החמות

היום

מפעל קניאל 60 דקות אייל נווה

השבוע

הפצצה הקברניט פרל הארבור

החודש

הקברניט ניצן סדן הפלה

חיליק גורפינקל

פנאי ליאור מבר בשוק לוינסקי

"אני פותח את הבר כדי להישאר נורמלי"

31.10.23|חיליק גורפינקל

סיבוב בין החמארות הוותיקות של תל אביב, ברים שכבר עברו אינספור מלחמות, מבצעים ומשברים לאומיים ומעולם לא היו סגורים אפילו לא ליום אחד. "אני עושה שירות גדול לקהילה שלי, ומאפשר לשרוד את הימים האלה כמו בני אדם", מסביר אחד הבעלים

פנאי יובל ג'וב הרגיל

"אני חולם למכור את האלכוהול שלי בלבנון"

30.10.23|חיליק גורפינקל

יובל (ג'וב) הרגיל הקים מזקקה נפלאה בחניתה, קרוב ליער הגלילי ולמטעי הפירות שמהם הוא מלקט ורוקח תזקיקים מופלאים. בתחילת המלחמה הוא פונה מהקיבוץ, שהפך לשטח צבאי סגור וסופג אש כמעט מדי יום, אבל הרגיל לא מוותר: "בעבר היו יחסי שכנות טובים עם לבנון. אלכוהול מחבר בין אנשים ואסור לוותר על האופציה הזו"

אסף גלאי יקב גלאי במושב בני עקיבא פנאי

בעל יקב בוטיק בדרום: "בתוך מאזן האימה חייבים להיות אופטימיים"

25.10.23|חיליק גורפינקל

סיגלית ואסף גלאי הקימו יקב בוטיק מצוין בין שדרות לנתיבות, קרוב מאוד לעוטף, אחרי שהבינו שמה שמושך אותם זה עבודת אדמה. הם אומרים ש"עזה לא מפחידה אותנו אלא רק פשיטת הרגל הערכית והמוסרית של המדינה", משוכנעים שמהר מאוד אנשים יחזרו לשתות פה, וממילא תמיד רואים את חצי כוס המרלו המלאה

"אני קודם כל חייל, גם בבית קפה"

19.10.23|חיליק גורפינקל

כשאסף בריט, הבעלים של בית הקפה המיתולוגי "התחתית" ובן דמותו של גיבור בספר חדש, היה מפקד בסיירת גולני הוא לקה בפוסט־טראומה. עכשיו המלחמה לחצה לו על כל הטריגרים, אבל הוא רוצה להתגייס למילואים: "בעוטף עזה נזהרו יותר מדי על הלוחמים"

המסעדן איציק חנדל פותח את המסעדה שלו פאסטל בזמן המלחמה פנאי

המסעדן איציק חנגל: "לאף אחד אין חשק לאכול, רק להתאוורר"

18.10.23|חיליק גורפינקל

בניגוד להלך הרוח הכללי, יש כמה מסעדות שבכל זאת פותחות את שעריהן גם עכשיו. הסיבות מגוונות: ניסיון לשרוד מכה כלכלית נוספת אחרי הקורונה, רצון לדאוג לפרנסת העובדים וגם מחויבות ללקוחות הנאמנים. "אנחנו חיים בתקופה נוראית ואין רגע של שקט, אז ננסה לייצר אותו. מי שירצו יבואו, ואלה שלא ירצו לא יבואו"

גומא גלילי מיוזמי הכנת המשלוחים פנאי

"איך שהתחילה המלחמה אמרתי 'בוא נבשל לחיילים'"

12.10.23|חיליק גורפינקל

השף גומא גלילי הסובל מפוסט־טראומה ושותפו לקייטרינג היוקרתי "פה פארפה" גיל אקרמן איגדו בריגדה של בשלני עילית במטבח אחד, ומשם מטיסים מנות ללוחמים. השף של וינונה דופק שניצלים, הטבח של יובל בן נריה קוצץ סלט והמנהל של אסיף מבשל חריימה. "הבנו שלרדת לחזית זה מסובך אז פתחנו פה חמ"ל"

מגישי MKR של קשת השף חיים כהן והמסעדנית רותי ברודו

מסעדנים נרתמו למען הדרום: "כמות הפניות מעידה על כישלון מערכתי אדיר"

09.10.23|חיליק גורפינקל

ככל שחולפות השעות הולכים ומתרבים הדיווחים על מחסור משמעותי במזון אצל הלוחמים בחזית, פצועים בבתי חולים ותושבי הדרום הנצורים בבתיהם. לא מעט מסעדנים - החל מרותי ברודו, דרך יוסי שטרית ועד חיים כהן - משנעים אוכל לכל אלה, זאת בעזרת ארגון אחים לנשק

פנאי נעמה שטרנליכט

מי טוניק לנשמה: אקסית "החלוצים 3" מכניסה טבע מקומי לתוך בקבוק

08.10.23|חיליק גורפינקל

אחרי שהתמודדה עם סגירת המסעדה הנהדרת שלה ועם מחלת הסרטן, נעמה שטרנליכט החליטה לחקור ולפתח את משקה הטוניק. היא יצרה שיקוי מופלא המבוסס על צמחים שהיא מלקטת, והיא גם מפתחת ורמוט, ערק ואפרטיפים

פופקורן עוף של אהרוני במתחם שרונה מרקט פנאי

העוף המטוגן של אהרוני - ג’אנק פוד במיטבו

04.10.23|חיליק גורפינקל

העוף המטוגן של אהרוני במתחם שרונה מרקט הוא ג’אנק פוד במיטבו — פריך, דביק וממכר, והעונג הנלווה לאכילתו הוא בלתי נתפס

פנאי יוסי יודפת יקב עבייה יין

טעים להכיר: פסטיבל היין הטבעי הראשון של ישראל יוצא לדרך

03.10.23|חיליק גורפינקל

יין טבעי הפך לאחד הנושאים הכי חמים בגזרת השתייה - בין היתר כי הוא כל כך שנוי במחלוקת. מחר יערך פסטיבל יין טבעי ראשון מסוגו בבית חנה הרבי בפאתי שכונת פלורנטין, יעלו ויבואו בו ארבעה יקבים מקומיים וחמישה יבואני יין טבעי - תוכלו להגיע ולהחליט אם גם אתם חובבי הז'אנר

פנאי מסעדת הקטן הקטן מסעדה

זה הקטן גדול יהיה: כוך אוכל שמציע תפריט גורמה

28.09.23|חיליק גורפינקל

"הקטן" הוא כוך אוכל פצפון בשוק לוינסקי בתל אביב, שמציע תפריט גורמה מצומצם, אבל אדיר

פנאי יקב לוינסון

היקב שיספק לכם דרינק מפתיע בפתח תקווה

26.09.23|חיליק גורפינקל

יקב לוינסון המצוין עבר למשכן חדש ויפהפה בצומת סגולה, לא רחוק מהרכבת הקלה, ומציע יינות קלילים ועדינים לצד פלטות נקניקים וגבינות משובחות

פנאי ייגור פראוזנקו על הבר של .Lab 7:

"אין פה שום תרבות של קוקטיילים"

21.07.22|חיליק גורפינקל

ייגור פראוזנקו הגיע מאוקראינה עם 100 דולר בכיס ובלי עברית או אנגלית. ארבע שנים אחר כך, בעלי מסעדת TYO פותחים במיוחד עבורו מעבדת קוקטיילים משוגעת, והוא מבטיח ש"תוך שנה נגיע לטופ של 50 הברים הטובים בעולם"

פנאי השף מרקו פייר וייט גיוזה

מישלן זה לא: תחליף הבשר של רידיפיין מיט לא מזכיר את הדבר האמיתי

18.07.22|חיליק גורפינקל

חברת הפוד־טק רידיפיין מיט הטיסה לישראל את השף המעוטר בכוכבי מישלן מרקו פייר ווייט כדי להציג את תחליפי הבשר שהיא מייצרת. האוכל שהוגש היה די סתמי, ונדמה שמי שהכין אותו השתדל להסוות את חומר הגלם ששימש אותו בשלל רטבים

מנת איקרה במסעדת גוז' ודניאל פנאי

פותח שולחן: כי מציון תצא איקרה

17.07.22|חיליק גורפינקל

שרימפס בזעפרן, קרקר שומשום בטמפורה ואיקרה בלתי נשכחת: גוז' ודניאל שבמושב בני ציון מציעה שילוב מוצלח בין אוכל פשוט לגורמה — מנות טעימות ומשביעות שאינן מתוחכמות מדי, אך גם לא פשוטות מדי. רק חבל שכולן יקרות רצח

פנאי פחזניות לימון ופטל ב נורי

הקצפת נכנסה לשוק: קונדיטוריה של עוגות בסמטת העופות

13.07.22|חיליק גורפינקל

באמצע סמטת העופות של שוק הכרמל נפתחה "נורי", קונדיטוריה של עוגות מעוצבות וטעימות. לדברי הקונדיטורית לירון שמיע, היא פתחה שם את המקום כדי שתוכל לעשות "באמת את מה שאני רוצה ואוהבת"

מנות ב מסעדת בטשון פנאי

הדג לא כולל תיווך: המחירים הזולים של בטשון לא פוגמים באיכות

11.07.22|חיליק גורפינקל

במחיר של מנת לברק מעולה בבטשון אפשר בקושי לקבל מנה ראשונה במסעדות אחרות בת"א. בלי שטויות, בלי דאווין, רק עם יד מדויקת על הגריל ודג טרי שבטריים

מימין מרוואן וחמודי ברגות בהבעלים של מסעדת ראסיף 33 בעכו פנאי

"אוכל מסורתי יש לנו מספיק בבית"

06.07.22|חיליק גורפינקל

כבר בגיל צעיר ידעו האחים מרוואן וחמודי ברגות שהם רוצים להשתלב בתחום המסעדנות. מי שהתחילו בכלל במחלקת התברואה בעירייה נהפכו מהר לאימפריה של מיזמים קולינריים, כולל הבר הראשון והיחיד בעכו. עם שני מקומות חדשים, "ראסיף 33", שמגישה מנות מהרפרטואר התל־אביבי ו"אונו" האיטלקית, הם אומרים לקהל שלהם: "תתקדמו, אנחנו לא מסעדנים ערבים. אנחנו מסעדנים"

"בוקה": ההוכחה שבר יין בקניון יכול להיות משובח

05.07.22|חיליק גורפינקל

מהקורונה נפתחים עוד ועוד ברי יין שאפשר להתנסות בהם במזיגת יינות בכוסות ולא רק ברכישת בקבוק שלם. ב"בוקה" יש מגוון עצום של 200 בקבוקי יין שונים, אמנם רק שישה מהם נפתחים בכל ערב, אבל הבעלים מבטיחים ששום בקבוק לא יישאר סגור אם מישהו יבקש

יחי זינו שף מסעדת פסקדו באשדוד פנאי

השף של מסעדת פסקדו: "אני מישהו שבא משום מקום עם השכלה ים תיכונית"

29.06.22|חיליק גורפינקל

כשיחי זינו פתח את מסעדת פסקדו, עניין אותו הניהול יותר מאשר הבישול. במשך שנים הוא פעל מתחת לרדאר, אבל לאחר שמסעדת הדגים שלו נבחרה השנה לאחת הטובות במזרח התיכון, נהפך זינו לשף שעולים אליו מכל הארץ והעולם (אפילו מתל אביב). העובדה שהוא יושב באשדוד ומנהל עסק כשר היא רק יתרון בעיניו

כתבות קודמות עוד כתבות