סגור

התגיות החמות

היום

אלי פלדשטיין אלביט מערכות

השבוע

הפצצה הקברניט פרל הארבור

החודש

הקברניט ניצן סדן הפלה

אוכל

פנאי עודד סיידא פרילינים שוקלטייר שוקולד

השוקלטייר עודד סיידא: "אין לי טאבו בשוקולד"

04.04.22|חיליק גורפינקל

מה הטעם של פרלין צנובר והל או של גנאש, דובדבני אמרנה וקימל? השוקלטייר עודד סיידא זנח קריירה ארוכה בתחום המסעדנות, שכללה אפילו שותפות קצרה עם יונתן רושפלד, לטובת התמחות בשוקולד. בבית המלאכה הקטן שלו הוא חוקר טעמים ומייצר פרלינים נועזים ומקוריים. "אני מעז להכניס המון תבלינים, עשבי תיבול ושיטות בישול. האתגר הוא ליצור ביס הרמוני ומושלם"

הסנדביץ' הטוניסאי של אלי שוק רמלה פנאי

רמלה של מעלה: סיור אוכל משמח בשוק

27.03.22|חיליק גורפינקל

בורקס תרד מופתי, ירקות בלאדי זולים, סנדביץ' טוניסאי מושלם ומקדש למסבחה הכי טובה בארץ: שוק רמלה הוא חוויה קולינרית נטולת פוזה שנותנת פייט לכרמל ומחנה יהודה

מימין ארז זוארס השף רז רהב ו עידן בלומנטל מ תחרות 50 המסעדות הטובות ביותר OCD ב דובאי פנאי

שש מסעדות ישראליות התברגו בדירוג החשוב בעולם: מה מעיב על ההישג?

09.02.22|חיליק גורפינקל

השפים התברגו בין 50 המסעדות הטובות ביותר במזה"ת של סן פלגרינו ל־2022. הכניסה לדירוג המסעדות החשוב בעולם כיום היא הצלחה עצומה, שתהיה לה השפעה על כל הקולינריה הישראלית. חבל רק שבדרך התעלמו השופטים מהאבות המייסדים, שבאמת מנסים לנסח כאן מטבח המקומי

ויסקי מקלאן טעם קקאו שוקולד

שילוב מנצח: מקאלן משיק ויסקי בטעמי קקאו

08.02.22|חיליק גורפינקל

מותג הוויסקי האיכותי מקאלן משתף פעולה עם השף־קונדיטור ג'ורדי רוקה המעוטר בשלושה כוכבי מישלן ומשיק את "הארמוני", וויסקי שנושא טעמי קקאו. בישראל נמכר המשקה עם פרלינים שרקחו טובי השוקולטיירים המקומיים

מסעדת ברוט פנאי

בעלי הביסטרו הנהדר ברוט: "אנחנו כופרים בדת הלקוח תמיד צודק"

24.01.22|חיליק גורפינקל

"למי שבא לפרוק עלינו בעיות מהבית אנחנו לא נהיה ידידותיים"; "אין לנו מושג מה זה חוויה באוכל"; "תפיסה טריטוריאלית במזון היא פשיסטית"; "אם מקום נמדד לפי זה שהוא מתאים לכולם, אז מקדונלד'ס היא המסעדה הטובה בעולם"; יאיר יוספי ועומר בן גל, בעלי הביסטרו ברוט בתל אביב לא מחזירים מנות למטבח ולא לוקחים שבויים

פיצה עם בצק של Eatsane

כבר לא רק בבתי טבע: Eatsane גם בפיצריות

18.01.22|נורית קדוש

יצרנית הלחם מופחת הפחמימות התרחבה לבסיסי פיצה וללחמניות המבורגר, ויצאה בהשקה שקטה ברשתות פאפא ג’ונס ומוזס: “הבנו שאפשר לעשות מהפכה”

מימין השפים גיא גמזו חיים כהן תומר אגאי ו אסף דוקטור פנאי

"אי אפשר לעבוד ככה. אין פיצוי, העיר מתה ואני בהתקף חרדה תמידי"

16.01.22|חיליק גורפינקל

ענף המסעדנות החבוט גם ככה אחרי שנתיים של מגפה נקלע בימים האחרונים למצב חדש ומתקשה לתפקד. הצוותים חולים, ההזמנות בצניחה והכאוס חוגג. השף תומר אגאי: "אני עם חמישה מאומתים בצוות כולל אותי. אף פעם לא היה תרחיש שבו העסק עובד בלעדיי". "בכל יומיים אני עושה הערכת מצב ובודק אם אני יכול לפתוח", אומר השף גיא גמזו; חיים כהן: "שופטים אותנו כמו חברות בורסאיות. אבל אנחנו לא"

מנת תבשיל לחי עם בצל צלוי תרד חלוט וחזרת במסעדת מנסורה פנאי

מסעדת מנסורה: בלי טריקים ובלי שטיקים

12.01.22|חיליק גורפינקל

במנסורה מגישים אוכל ברור, פשוט וטעים, וזה שינוי מרענן ונפלא בנוף התל־אביבי, המלא במסעדות שמנסות להמציא מחדש את הגלגל ולהתחכם

אינפו שוק הכרמל פנאי

יום מעולה ממש: ביקור בשוק הכרמל

19.12.21|חיליק גורפינקל

רחוב יום טוב בשוק הכרמל, שהפך בעשור האחרון לאבן שואבת לפודיז מתוחכמים, לא מפסיק להתחדש. לצד אטליזים מהדור הישן וחנויות תבלינים נפלאות אפשר למצוא בו גם קפה משובח, בירות בוטיק, כריכי גורמה, פופ־אפ שווארמה וסצנה תאילנדית שוקקת

מנת סלומון מסעדת איי a פנאי

ראוותנית וגאונית: המסעדה החדשה של יובל בן נריה

29.11.21|חיליק גורפינקל

קיר של סאקה, קינגפיש מהולנד וסלמון מאיי פארו, הכל מוגזם במסעדת "a" של יובל בן נריה, שהוקמה ב־12 מיליון שקל. אבל, יש להודות, האוכל טעים באופן קיצוני

פנאי יוסי יודפת יקב עבייה יין

לתת לטבע לעבוד: הישראלי הראשון שמכין יין טבעי

16.11.21|חיליק גורפינקל

יוסי יודפת מיקב עבייה הוא הראשון שמכין בישראל יין טבעי, שממעיט בגופרית דו־חמצנית ומעורר מחלוקות עזות. אבל התוצרת מובחרת, ואפילו נושאת איתה מסר חברתי של מחירים זולים שיתאימו לכיס הפרולטר

פנאי סופגניות קונדיטוריה שני

ריבה זה פאסה: המלצות לסופגניות המטורללות של השנה

14.11.21|חיליק גורפינקל

קרם גבינה־בזיליקום, סוכריות קופצות, מלית זעפרן, ו"פריקסה" איטלקי מתוק: כלכליסט בחן את מיטב הסופגניות המיוחדות של השנה, וחזר עם המלצות שישמחו אפילו את טהרני מילוי הריבה הקלאסי

פנאי מסבחה קלאמרי מסעדת שאראק

מסעדת שאראק - מהגילויים המפעימים של הזמן האחרון

04.11.21|חיליק גורפינקל

שאראק היא סנסציה, לא פחות. מסעדה של פעם במובן הזה שנראה לך שממש אכפת להם ממך. מקום שהייתי שמח לחזור אליו ממש בקרוב כדי לטעום עוד ועוד מנות

פנאי מסעדת פרא תל אביב טרטר דג

עיצוב יפיפה, טעם מאופק: האוכל במסעדת "פרא" קרוב לשלמות

12.10.21|חיליק גורפינקל

עוף מקורי, פיש אנד צ'יפס מופתי ופנקייק מפתיע. עם טיפה יותר העזה בתיבול, הכל ב"פרא" יהיה מושלם

פנאי מימין תמוז 2018 סוביניון בלאן רזרב 2020 רזיאל 2019 מסע ישראלי אדום 2020 סירה 2019

עולים לראש: עשרת היינות החדשים והטובים מייקבי ארצנו

01.09.21|חיליק גורפינקל

יין של יצרן נודד, אחד שהוא חצוף במודע, אחר שיש לו ניחוח מקומי מסתורי, ועוד אחד שהוא בכלל וירטואלי. התקופה האחרונה הפכה את חלקנו לצרכני יין רציניים הרבה יותר מבעבר, והסיבות ידועות. לכבוד ראש השנה כלכליסט בוחר את רשימת היינות הטובים, בשלל טעמים ומחירים

פנאי הגפילטע של סנדר

גם הדג ישיר: מנות הגפילטע פיש הטובות בת"א

30.08.21|חיליק גורפינקל

יותר משהוא מאכל, גפילטע פיש הוא מצב נפשי. לקראת החגים מאוורר חיליק גורפינקל, מעריץ מושבע, את כל תחושות הגעגוע והנוסטלגיה ויוצא לטעום את המעדן הקר, הרך והרוטט במיטב המוסדות הוותיקים שלא נכנעים לאף טרנד; ויש גם מתכון

פנאי תמיר מיכאלי משק מלמד

המעדנייה הקסומה שיש בה הכל מסתתרת בכפר הנגיד

25.07.21|חיליק גורפינקל

משק מלמד מפורסם בלולים האורגניים שלו, אך במקום מסתתרת גם חנות־מעדנייה עם מיטב התוצרת האזורית: ירקות ומאפים, פסטרמה וגבינות בעבודת יד, יינות מיקבי בוטיק קטנטנים וכמובן עופות טריים. הפיקניק הכי מדויק במרחק חצי שעה מתל אביב

מרואן והקפה שוק ואדי ניסנאס ב חיפה פנאי

שוק ואדי ניסנס בחיפה הוא גן עדן לבשלנים

27.06.21|חיליק גורפינקל

מדובר בשוק הכי קטן הכי שווה בארץ, עם ריכוז מופלא של ירקות ופירות בלאדי, תערובות אספרסו אדירות, משולשי פאטייר ממולאים זעתר ולאבנה מצוינת. השוק הזה הוא גם סמל לדו־קיום שברירי ולכן דווקא עכשיו חשוב לחזור אליו

אריק קייזר אופה צרפתי

מלך המאפים הצרפתי פותח ביסטרו ראשון בעולם - בת"א

27.05.21|חיליק גורפינקל

אריק קייזר כבש את פריז ועובר כעת לתחום הבישול עם ביסטרו ברחוב הרצל בת"א. המנות קלילות וטובות ופונות לחך המקומי, אך לעתים מיושנות

פנאי תמר כהן צדק שפית

בשבחי הארטישוק

11.02.21|רעות ברנע

השפית תמר כהן־צדק מצאה דרך מקורית לשלוח הביתה את המטבח המופלא שלה

כתבות קודמות עוד כתבות