סגור

24/7

כלכליסט

לוחם גבעתי נפל בקרב בצפון הרצועה; צה"ל תקף בדאחייה

וול סטריט: דאו ג'ונס עולה ביותר מ-1%, גוגל מוחקת 5%

סמוטריץ' מקדם צעדים להקרסה כלכלית של הרשות הפלסטינית

מקדים רפואה למכה: יו"ר רשות ני"ע האמריקאית יפרוש ביום ההשבעה של טראמפ

כלכליסט >

אוכל

איך ריח רע יוצר טעם טוב?

21.11.24|אסף אביר, סטיילינג וצילום: Roshianu&Moloko

מעדניית עדינה ברחוב שינקין תל אביב פנאי

לוינסקי, שינקין מאחוריך

28.10.24|חיליק גורפינקל

גבינת סנט מור בשלה, כריך פורל, סיידר חבושים, עופות צלויים, יינות מקומיים או נקניקיות תאילנדיות. שינקין, הרחוב שלעולם לא יפסיקו להספיד, קם מחדש. הפעם כמעצמה של מעדניות בוטיק

גל עילם בעלים של חומוס אבו דאבי פנאי

"העסק ששמו מדינת ישראל, ואני חלק ממנו, חייב להמשיך לעבוד"

05.08.24|חיליק גורפינקל

כמעט 20 שנה מכין גל עילם את החומוס שלו ב"אבו דאבי" בתל אביב שזכה להצלחה גדולה, ובצדק. אבל מאז תחילת המלחמה הוא חווה ירידה של עשרות אחוזים בהכנסות. "אנחנו בנקודה מהגרועות שהיינו, ועברנו כבר דברים. אני מדבר בשם חברים שלי בעלי עסקים קטנים בקינג ג'ורג' וגם במקומות אחרים. אנחנו מחזיקים את המדינה על הכתפיים אבל ההרגשה היא שלא רואים אותך אלא רק מקשים. זה שובר"

תפוח אוכמניות מדור אוכל מוסף שבועי

אולי על טעם וריח כן אפשר להתווכח?

25.07.24|אסף אביר, סטיילינג וצילום: Roshianu&Moloko

ההיסטוריונית ד"ר אראלה טהרלב־בן שחר פנאי

הספר שמנתץ מיתוסים של תזונה מקומית: "אם כבר יש לנו מאכל לאומי, זה הביסלי"

13.05.24|חיליק גורפינקל

הסלט הישראלי הקצוץ דק נולד בזכות חלוצות שלא עמדו בקשיי הפלחה, והשיגעון לתפוזים נולד בגלל מדענים שרצו לדחוף לנו ויטמינים. בספרה החדש של ההיסטוריונית ד"ר אראלה טהרלב־בן שחר היא מוכיחה איך טבעול או מנה חמה תרמו להגדרת המטבח הישראלי יותר מאייל שני או חיים כהן, ולא מתרגשת מהאשמות של ניכוס תרבותי

השף אשר חביבי בטברנה שלו בשוק הכרמל פנאי

שירת ספרד: השף אשר חביבי פותח שולחן חג

17.04.24|חיליק גורפינקל

חביבי, בעל חמארות שמחות בשווקים בתל אביב, פותח שולחן סדר במסורת המשפחתית של יהדות מרוקו הספרדית. עם הרבה ירקות, פירות, צבע ותעוזה, ובעיקר המון שמחה

פנאי פודטראק של מסעדת אנג'ליקה

אנרגיה חלופית: המלצות לשעות של פנאי

27.07.23|כתבי כלכליסט

יריד "אוטו אוכל" בירושלים; התערוכה "בובה יפה" בבת ים; ספר חדש למגישת התוכנית המיתולוגית "ספרים, רבותיי, ספרים"; דוקו על חילוניות בכאן 11 וסרט אימה חדש - "נגעת נרצחת"

פנאי יעל וקרן גפן שפיות

יעל וקרן גפן־סלע: "אנחנו אוהבות את האירוח, והאורחים את המציצנות"

05.07.23|חיליק גורפינקל

יעל וקרן גפן־סלע, זוג בחיים ובעסקים, כל כך אוהבות לבשל לאחרים שהן לא מתרגשות אם מסתובבים להן בין החדרים. אחרי ששנים קיימו בביתן הפרטי ארוחות לזרים מוחלטים (שכללו גם רגעי פחד) ונהפכו למארחות המפורסמות בישראל, הן עברו ל"בית האדום" בשכונת שפירא. משם הן עושות כמעט אותו הדבר, עם ארוחות מופלאות ודיל משתלם במיוחד

בית קפה רחוב אבן גבירול תל אביב

אוכלים בחוץ, אבל פחות: ירידה בפדיון המסעדות

28.06.23|אורנה יפת

המצב הכלכלי הוביל את משקי הבית לצמצם ב־6.6% את גובה הקנייה הממוצע בענף המסעדנות. בהתאם, במסעדות חלה ירידה גדולה יותר מאשר במזון המהיר

מנת תמנון בגלייז הדרים וסלט שומר של דנה לי ברמן ב גן השקמים פנאי

השפית דנה לי ברמן פתחה מקום משלה בתל אביב, והוא נהדר

21.06.23|חיליק גורפינקל

אחרי שעבדה עם מיטב השפים פתחה ברמן את מסעדת גן השקמים בגן יעקב, מהגנים הכי היסטוריים ויפים בעיר. החיבור שהיא יוצרת בין אוכל שאין במקומות אחרים למיקום, מעניק יותר מחוויה קולינרית

פנאי מזון צבעוני סדרת צילומים של לורי בראון

קטשופ כחול מישהו? תערוכה חדשה מאירה את הקשר בין צבע להעדפה של אוכל

31.05.23|אסף אביר

האם צבע הסטייק או הסלט שלנו משפיע על הבחירות והאהבות הקולינריות שלנו? והאם אפשר לשנות ולעצב את המשיכה שלנו למזון בצבע מסוים? תערוכה חדשה במוזיאון העיצוב בחולון לוקחת את השאלות הללו אל הקיצון

פנאי קולורבי מפוחם של אסף דוקטור

תשכחו מהקרטושקעס: שפים ישראלים מתחברים לאדם הקדמון שבהם עם מנות שרופות

08.05.23|חיליק גורפינקל

שפים של מסעדות עילית מקדיחים את תבשיליהם בכוונה עם שלל מנות של קולורבי וכרישה מפוחמים, כבד אווז מושחר ואפילו גלידת קסטה שעולה בעשן. אין טעם שמתקרב לזה של שרוף, הם מסבירים, אך תולים את הסיבה לשיטת הבישול הזאת גם בניסיון להפנות עורף לטכניקות חדשניות

פנאי ארטל פורמל מנת הפירוגי

מעבר לאג'נדות, "ארטל פורמל" היא פשוט מסעדה מעולה

19.04.23|חיליק גורפינקל

למסעדה המדוברת של דור ונגר יש המון אג'נדות ומניפסטים. כשצולחים אותם, מגלים מנות מעולות ופירוגי אלוהי. אפילו המחיר פרולטרי, יחסית לת"א כמובן

מאיר שלו ידע את הסוד הגדול של האוכל

13.04.23|חיליק גורפינקל

שלו היה מגדולי הספרות הישראלית, שבה הוא שילב קטעים יפיפיים על אוכל שגם בהם ניכרת אהבת החיים. והסוד הגדול שידע? לא רק פשטותו של האוכל הטוב אלא גם ובעיקר, עם מי אוכלים אותו

בר סנטי רחוב גורדון תל אביב 3

קיוטו באוסלו: האוכל בסנטי של השף גיא אריש ירחיב לכם את הלב

04.04.23|חיליק גורפינקל

הלב הרחב מת והוא חי במסעדת גורמה. לא נעים לצאת פודי, אבל יש סיכוי ששיפוד הלבבות במסעדה החדשה של אריש הוא הטוב ביותר שאכלתי מעולם

מימין מיכל בוטון ואנה שפירו במאפיית עמיתה תל אביב פנאי

אוצרות הדרך שלמה: רחוב סלמה הפך לתחנת חובה קולינרית

12.02.23|חיליק גורפינקל

בריוש תפוזים וחווייאג', חומוס ירדני, סשימי פלמידה לבנה או שווארמה טורקית ששוחה בחמאה מזוקקת ויוגורט: רחוב סלמה הפך מאחד הרחובות הקשוחים בתל אביב למשכן של אינספור תחנות קולינריות

צלילה שחייה כריש לבן גנסבאי Gansbaai דרום אפריקה טיולי הרפתקאות

סין: בלוגרית אכלה בשר כריש מוגן ונקנסה ב-18 אלף דולר

30.01.23|חדשות חוץ

לפי בלומברג, בלוגרית האוכל ג'ין פרסמה סרטון שלה רוכשת בצורה לא חוקית ואוכלת נתח עמלץ לבן, הנמצא בסכנת הכחדה ואסור למאכל בסין. הסרטון עורר תגובות זועמות ברשת

פטריית קמרונית אדמדמה סיור ליקוט ביער בן שמן פנאי

ישראל הפכה למעצמת ליקוט? "פטריות זה לא משחק ילדים"

23.01.23|חיליק גורפינקל

תשכחו מהשמפיניון והפורטובלו מהסופר. מתברר שמתחת לאף ישראל מצמיחה מעצמה של פטריות בר עם כ־750 סוגים, שחלקם אפילו לא מופו. הלקט עמרי מגיד הצליח לתרבת כמה מהן בדירה שכורה בחיפה, ובסיור בשטח הוא מגלה פטרייה שיש לה טעם של משקה זיפ, אחרת שנהפכת לסגולה בבישול ועוד אחת שאין בעיה לקטוף אפילו 20 קילו ממנה, ויישאר המון לאחרים

מימין אכרם עבד ו עידן מאדב במסעדת עראבסקה ב שוק תלפיות פנאי

בעלי מסעדת עראבסקה: "הלוואי שהיינו מתעסקים רק באוכל"

11.01.23|חיליק גורפינקל

בזמן שבכנסת מדברים על חוקים שיפלו ערבים ולהט"בים, מרחיבים אכרם עבד ועידן מאדב, זוג בעסקים ובחיים, את מסעדת "עראבסקה" שלהם בחלק המחוספס של שוק תלפיות בחיפה. "באנו לעשות את השינוי פה. פתחנו מקום שיקבל אותנו כמו שאנחנו ולא משנה אם אנחנו יהודים, ערבים או גייז", הם אומרים בראיון גלוי לב, יוצאים נגד המגמה "לפתוח מסעדות פלצניות באמצע השוק", אבל לא מבטיחים שעוד חמש שנים נמצא אותם בחיפה ולא בברלין

סופגניות של שירה פטיסרי

מי צריך ריבה? עונת הסופגניות בפתח ואלו המיוחדות ביותר

14.12.22|חיליק גורפינקל

לקראת החג שוב אנחנו סופרים קלוריות, נושמים עמוק, פותחים עוד כפתור במכנסיים. אז הנה נבחרת המקומות הפחות מוכרים, שמכינים את הסופגניות המפתיעות והטעימות של 2022

עוד כתבות