בהשקעה של 20 מיליון שקל: מתחם אוכל איטלקי נפתח במתחם "דן טאון"
בהשקעה של 20 מיליון שקל: מתחם אוכל איטלקי נפתח במתחם "דן טאון"
מייסד מקס ברנר איציק אנקונינה, השף לשעבר של מסעדת פאסטל קובי בכר ומנכ"ל המתחם קובי בכר, פותחים שוק אוכל איטלקי בפתח תקווה
מתחם קולינריה בסגנון איטלקי נפתח במרכז הקניות דן טאון בסר סיטי בפתח תקווה, בהשקעה של 20 מיליון שקל, תחת השם EATALIA. מאחורי המיזם עומדים שלושה שותפים: המסעדן איציק אנקונינה, הבעלים של רשת המסעדות האיטלקיות JOYA שהיה בעבר ממייסדי רשת מקס ברנר; השף קובי בכר, לשעבר שף מסעדת פאסטל בת”א ומלון ממילא, שאחראי על התחום הקולינרי; ומנכ"ל המתחם קובי בכר.
ההשראה למתחם באה ממתחמי אוכל באירופה כמו אל נסיונל בברצלונה, פוד הול באמסטרדם ומתחמי איטלי ונעשו התאמות לקהל הישראלי, בין היתר בנושא הכשרות. לדברי בכר המנכ"ל, עלויות ההפעלה וחומרי הגלם במטבחים אחרים הרבה יותר גבוהות, מה שמשפיע על מחיר המנה: "עם השנים הבנו שמה שפוגע למכנה המשותף הנמוך ביותר זה האוכל האיטלקי". שלושת היזמים הם בעלי דוכני האוכל ומפעילים אותם ישירות. זו הסיבה שבכר המנכ”ל אינו מוטרד מכישלונות עבר של שווקים קולינריים. "המקום הזה שונה“, הוא מסביר.
"בשווקים שהוקמו בעבר זו הייתה עסקת נדל"ן. יזמים לקחו שטח והשכירו אותו לגופים שונים שהתחרו זה בזה. במתחם שלנו כל העסקים בבעלותנו. אין פה זכיינות ואנחנו מעסיקים את מנהלי הדוכנים. לקוח שנכנס למתחם הוא לקוח שלנו". גודל המתחם 1,800 מ"ר בשתי קומות, וכולל 250 מקומות ישיבה. הקומה הראשונה כוללת בייקרי, חנות יין ובר גבינות והשנייה כוללת מסעדה איטלקית, דוכן קפה וגלידה, שוק ירקות, ברים של טאבון ודגים.
