חדשות האוכל: גיליז עוזבת

מסעדת גיליז הוותיקה תפנה את משכנה בנמל תל אביב באמצע דצמבר ותיפתח מחדש בינואר ברחוב החשמונאים 105. המסעדה החלה את דרכה בירושלים בקיץ 1989, אך ב־2002 סגרו אותה הבעלים ועברו לתל אביב. “עוד לא היה כאן מתחם, ואנחנו בעצמנו לא ידענו מה יהיה כאן", מספר הבעלים והשף גילי פפרמן.

למה אתם עוברים?

"הקהל התל־אביבי לא אוהב לאכול בנמל, ורוב הסועדים בסופי שבוע מגיעים מחוץ לעיר. בנוסף, בחלל שלנו יש מקום ל־250 איש, ואני מרגיש שחוק. במיקום החדש יהיו כ־100 מקומות. אני מכור לעבודה, אבל בא לי לחזור ליהנות ממנה".

גיליז. "הקהל התל אביבי לא אוהב לאכול בנמל" צילום: אוהד קב

מיקסולוגיה בבירה. בר קוקטיילים חדש נפתח בירושלים והחל לצבור תאוצה. גטסבי, בבעלות אלכס וולובניק ויונתן סגיר, מבעלי בר החבית, מעוצב בסגנון אר דקו ומגיש קוקטיילים ייחודיים שרקח במיוחד המיקסולוג יובל סופר.

למשל: קוקטייל לה פונטה על בסיס טקילה בפלפל חריף, רוזטה, מיץ פסיפלורה טבעי וכתר תבלינים עם כוכב אניס, זרעי שומר ומלח אטלנטי (44 שקל), או קוקטייל מייד אין יזראל: עראק, ג'ין, מלפפונים, כוסברה ופלפל שחור (38 שקל).

"חשבנו שהקהל הירושלמי יתקשה לאמץ קוקטיילים עם קטע", מספר מנהל הבר אסף רותם, “אבל הופתענו לטובה".

פרטים: מ־19:00 (עד 20:00 כל הקוקטיילים במבצע 1+1), הלל 18 ירושלים, 054-8147143.

חודש חגיגות בטאפאס. מסעדת טאפאס אחד העם חוגגת חמש שנים להיווסדה בארוחת יום הולדת משותפת לשפים יונתן רושפלד, אייל שני וחיים כהן. שני וכהן יתארחו במסעדה של רושפלד ב־3 בנובמבר ויבשלו את מנות הדגל שלהם: שני כרוביות וטלאים וכהן עם קציצות הדגים של אמו והכנאפה ממסעדת יפו־תל אביב שלו.

רושפלד מספר כי במסגרת החגיגות יוצג התפריט החדש, המתבסס על פינצ'וס (מנות בר קטנטנות), ועוד מתוכננות סדנאות ל־12 איש שרושפלד ינחה, "הדרך שבה אני הכי נהנה לפגוש אנשים".

פרטים: 3 בנובמבר מ־18:30. תיאום סדנאות: 03-5666966. אחד העם 27 ת"א.

תל אביב עיר האוכל. מגזין הקולינריה "Saveur" דירג את תל אביב כאחת מערי האוכל הטובות בעולם שאוכלוסייתן פחות מ־800 אלף תושבים. לטובות ביותר נבחרו קופנהגן (בחירת המומחים) וסן סבסטיאן (בחירת הקוראים), ותל אביב נבחרה בקטגוריית הערים יוצאות הדופן לצד פירנצה באיטליה וליון בצרפת.