ברקיע השמיני

בתקופת הזוהר של מסעדת הצלע השמינית, אי אז בשלהי שנות התשעים ותחילת ה־2000, היא נחשבה לאחת ממסעדות הבשר הטובות בארץ. מאז שנסגרה לפני שש שנים בישל השף, שלומי קצין, בכמה מסעדות, ובהן אוקטגון שבעמק יזרעאל. בחודש שעבר נפתחה הצלע השמינית מחדש ברחוב רמב"ם בתל אביב, וגם הפעם היא מציעה מבחר בשרים ומנות בפרשנות אישית ויצירתית של קצין, אך באווירה אינטימית יותר הנובעת מהחלל הקטן והאווירה מסבירת הפנים.

מחירי המנות בצלע השמינית אינם זולים, אך בין השעות 12:00–19:00 נהנים הסועדים מ־20% הנחה על כל תפריט האוכל.

פסטה בפירות ים: רצועות עבות של פסטה ביתית שחורה. מנה משובחת וממכרת צילום: אלה סברדלוב קרן

בעודנו מעיינים בתפריט הוגשו לשולחן כמה פרוסות לחם אגוזים חביב עם חמאה בזוקה במלח ים אטלנטי, וחצי ראש שום אפוי. אחרי שבחרנו את המנות, הפציע המלצר עם צלחת של סלט עגבניות שרי צהובות ואדומות, רוקט וגבינת סנט מור ("רק לבינתיים, כדי שלא תהיו רעבים", הוא ציין בהתחשבות). הסלט, שתובל בוויניגרט מתקתק, היה טעים ורענן. שקדי עגל עם ארטישוק ירושלמי (30 שקל) שבושל לדרגת אל דנטה היו טובים, וציר הבשר שבו הוגשו היה מצוין.

מנה שונה קונספטואלית היתה שרימפס קריסטל טריים, שטוגנו והונחו במרומי קונסטרוקציית שערות קדאיף וסלט אבוקדו חמצמץ בסגנון גואקמולה (30 שקל). זו היתה מנה קלילה וטובה, ואלמלא היתה מעט חמוצה מדי, היתה יכולה להיות מצוינת. שלוש גברות שנראו כאוהדות ותיקות של קצין נכנסו למסעדה, התקבלו בחיבוקים והתיישבו לחגוג את הפתיחה המחודשת, ואנחנו המשכנו לעיקריות באופטימיות שהתבררה כמוצדקת.

פילה בקר (87 שקל) נצלה בדייקנות לדרגת מדיום רייר והוגש מפולפל כהלכה על קנלוני טעימים מתוצרת הבית שמולאו בבשר זנב שור. כל הכבודה שחתה בכמות נכבדה של ציר הבקר הטוב שהכרנו מהמנה הראשונה. כוכבת הארוחה היתה, ללא ספק, מנת הפסטה בפירות ים. רצועות עבות של פסטה ביתית שחורה (שנצבעה בדיו קלמארי, 69 שקל) הוגשו ברוטב עשיר של ציר סרטנים וחמאה עם חצי סרטן מקומי, קוקי סאן ז'אק, חסילונים טריים וקלמארי אחד, קצת צמיגי, שלא הפריע למנה להיות משובחת וממכרת.

נדיבות המנות כמעט שהכריעה אותנו, אך כשביקשנו חשבון בעודנו משחררים כפתור במכנסיים אץ אלינו המלצר עם קינוח קטן על חשבון הבית - שערות הקדאיף של הסיבוב הראשון שודכו הפעם לקרם פטיסייר ותותים טריים. הקינוח היה מצוין, אבל גם בלעדיו היינו יוצאים מהצלע השמינית עם טעם טוב בפה.

תעודת זהות

שם: הצלע השמינית.

ז'אנר: מסעדת שף ביתית.  

מיקום: רמב"ם 16 תל אביב, 03-5100995.

מחיר העסקית: ראשונות 62-32 שקל, עיקריות 125-68 שקל, לפני הנחה של 20% בין השעות 19:00-12:00.

התחככות: אנשים שהתגעגעו לקצין.

שירות: לבבי ומקצועי.

כשרות: אין.

חניה: בחניוני האזור.

נגישות נכים: יש, ויש שירותי נכים.

שורה תחתונה: יקר אבל מוצלח.