המנה החברתית

את ליליות ביסטרו החדשה ברעננה פתחה קבוצת אנשי עסקים שרכשה את המסעדה־האם התל־אביבית לפני כשנתיים מידי עמותת עלם, שממשיכה להעניק למסעדות ליווי מקצועי בפן החברתי של הפרויקט - שילוב בני נוער בסיכון בעבודות המטבח. אחרי הרכישה שינתה הקבוצה את שמה של המסעדה מלילית לליליות (מכיוון שהתברר שהציבור הדתי לא מעריך את הקישור עם שמה של השדה המסיתה), ושכרה את שירותיו של השף נעם דקרס (מול־ים, ברקרולה), שמשמש כיום שף אחראי של שתי המסעדות.

העסקית בליליות ביסטרו כוללת תמורת 69 שקל לסועד מנה ראשונה (או שתיים קטנות), מיץ טבעי (מהזן שנרכש סחוט) ומנה עיקרית.

התחלנו בשתי קטנות - סלט סלק ובצלצלים כבושים, שתובל בזרעי כמון שלמים והיה חביב, וסלט עדשים צרפתיות שחורות, שתובל בשמן זית, לימון, בצלים ופלפלים אדומים והיה מצוין. הראשונה הנוספת, סלט תפוחי אדמה עם מקרל וארוגולה, היה פחות טוב, בעיקר בשל המקרל שהיה מאיכות בינונית.

לעיקריות בחרנו מנה אחת מהטאבון, מעורב רעננה שמה, שהתגלתה כנתחים של חזה עוף, קורקבנים וכבדי עוף, שהונחו על פוקצ'ה טעימה מאוד שנאפתה מקמח תירס שהעניק לה מרקם מתפצפץ וטעם נהדר. חבל שהנוסח הרענני כלל גם ירקות מוקפצים (גזר, פלפלים ובצל), שנראו כאילו נלקחו מסיפור אחר. יש להניח שגם הקהל האנגלו־סקסי שגדש את המסעדה בעת ביקורנו היה יודע להעריך גרסה אותנטית יותר של המנה. הסלט שליווה אותה היה טרי וטוב.

טארטין סלמון מעושן. הממרח טעים, הבחירה בצ'יפס כתוספת קצת תמוהה צילום: אלה סברדלוב קרן

מנה של טארטין סלמון מעושן היתה פרוסת קלי שעליה הונחה כמות נדיבה של ממרח טעים, עשוי מסלמון בעישון חם. היה תמוה קצת לגלות שאת הקלי בחרו כאן לשדך לפחמימה נוספת: צ'יפס, אם כי אלה היו מהזן האמיתי והטעים מאוד, כלומר כאלה שבאמת "יוצאים" מתפוחי אדמה טריים. עוד קיבלנו סלט חסות, ארוגולה, עגבניות שרי ומלפפונים שבהק מטריות.

אף ששפים שנאלצים להתחשב במגבלות המטבח הכשר נוהגים להכחיש את הבעייתיות של הז'אנר, מספר המסעדות הכשרות שמצליחות להנפיק אוכל טוב מדבר בעד עצמו. בביסטרו ליליות השכיל דקרס לבנות תפריט שעוקף את המגבלות באופן אלגנטי למדי, וחסר רק מעט דיוק קונספטואלי כדי להיות מצוין. זהו אינו מטבח השף היצירתי שאוהדי דקרס זוכרים מברקרולה, אך בהחלט אופציה נעימה לארוחה עסקית, שגם מגובה בפרויקט חברתי שמוכיח את עצמו והופך את הארוחה למומלצת בהחלט.

ליליות ביסטרו

ז'אנר: ביסטרו כשר

מיקום: הנשר 1פינת דרך ירושלים, רעננה, 09-8853508

מחיר העסקית: 69 שקל, א'־ה' 12:00–17:00

התחככות: תושבי האזור

שירות: אדיב ומקצועי

כשרות: יש

חניה: ללא תשלום לאורחי המסעדה

נגישות נכים: יש, ויש שירותי נכים

שורה תחתונה: גם חברתי וגם טעים