אמסטרדם, גרסת המקומיים
הבלוגרית ויקי המפטון ממליצה על מסעדה בחממה, לימור לוי, ישראלית שחיה בעיר, מפנה למועדון שרצפתו מכוסה בחול ים, ומאמן הטריאתלון אייל מויאל, שגדל במקום, לא שוכח את הסנדביצ'ייה המשובחת הרטנקאס
הבלוגרית ויקי המפטון בחרה מסעדות שעליהן היא ממליצה גם באתר www.amsterdamfoodie.nl. לימור לוי, ישראלית המתגוררת בעיר הוסיפה מידע על מועדונים וחנויות מיוחדות. בימים אלה מעלה לוי אתר הסוקר את אמסטרדם מזווית ישראלית.
אליהן הצטרפו בנג'מין ביילסקי, מרצה לפילוסופיה שחי באמסטרדם, ואייל מויאל, מאמן טריאתלון שגדל בעיר והמליץ על סנדביצ'ייה שאסור לפספס. קארין A, מעצבת אופנה שלמדה וגרה שבע שנים בעיר, הסגירה את מקדש הווינטג' שלה. אייל דה ליאו, שבמשך שבע שנים כיהן בתפקיד נספח תרבות באמסטרדם, הוסיף קצת קולטורה, וגם חברי המערכת הוסיפו כמה המלצות משלהם.
עיר התעלות. להכיר את אמסטרדם כמו המקומיים צילום: shutterstock
מסעדות
האווירתית: דה קאס (De kas)
המסעדה נפתחה ב־2001 בתוך חממה בדרום אמסטרדם, סמוך לתחנת הרכבת Amstel. הסועדים יושבים במבנה זכוכית המתנשא לגובה 8 מטרים, וקירותיו השקופים צופים לחווה. התפריט משתנה מדי יום, בהתאם לחומרי הגלם האורגניים שמגיעים למטבח ונטיית לבו של השף, רונלד קוניס. בארוחת הצהריים אפשר לבחור במנה ראשונה ועיקרית ב־37.5 יורו, ובארוחת הערב מוצע תפריט קבוע - שלוש מנות ראשונות קטנות, מנה עיקרית וקינוח ב־50 יורו. אפשר להזמין מראש שולחן במטבח (Chef’s Table) בסכום של 125 יורו לאדם, כולל משקאות ותצפית ישירה על הכנת הארוחה בידי השף, במיוחד בשבילכם. האופציה המפתה מתאימה לארבעה סועדים לכל היותר.
De kas הגורמה: בדינגטונ'ס (Beddington's)
במגש הגבינות שמגישים לקינוח במסעדה מככבת גבינת העזים המשובחת Vacherin Mont d’Or, המעידה יותר מכל על המסעדה וקהל היעד שלה. סועדים המשקיעים כ־100 יורו לאדם כנראה יודעים להעריך תפריט גורמה יצירתי שכולל מנות כמו מרק פארנסיפ עם שיפוד צ'יקן קורמה וצ'טני מנגו, או בשר אייל וכבד אווז על מצע לחם מתוק.
בעולם המסעדות חוסר השוויון בין גברים לנשים זועק. מעטות הן הנשים שמצליחות לאחוז בתואר שף. אחת מהן נמצאת בבדינגטונ'ס - השפית הבריטית ג'ין בדינגטון, שנותנת פייט יפה לקולגות בתחום. לתפארת כל בני האדם המסורים והמסורות להנאות החך. www.beddington’s.nl
החריפה: בלו פפר (Blue Pepper)
שנות השלטון הארוכות של הולנד באינדונזיה, מהמאה ה־17 עד שנות הארבעים של המאה ה־20, השפיעו גם על התרבות הקולינרית המקומית. באמסטרדם יש מבחר גדול של מסעדות אינדונזיות, שלא תמצאו בעיר בירה אחרת באירופה. רובן מסעדות קטנות ואותנטיות, שהסועדים בהן נהנים מקערת אורז גדולה (Rice Table) המוגשת לשולחן עם מגוון של תוספות ותבשילים בטעמים חריפים וניחוחות אקזוטיים. מבין המסעדות האינדונזיות הרבות באמסטרדם, בלו פפר נחשבת ליוקרתית במיוחד. גם כאן נמצאת שפית מאחורי ההצלחה, ושמה Sonja Pereira. הסוד שלה הוא שילוב שולחן האורז המסורתי, מנות אינדונזיות קלאסיות בטכניקות בישול חדישות וטעמים ממטבחים אחרים. המחירים: 45–55 יורו לארוחת ערב, 70 יורו לארוחת טעימות בת 25 מנות. www.restaurantbluepepper.com
המהירה: הרטנקאס (Hartenkass)
אין מקומי שלא מכיר את הסנדביצ'ייה הכי טובה בעיר, שבה משתרכים תורים ארוכים בכל שעה של היום. הסיבות לתור: מבחר גבינות ונקניקים אדיר, ממרחים מתוצרת בית (לא רק פסטו; נסו את האפל מושט, ממרח תפוחים שההולנדים אוכלים עם כל דבר, ובעיקר עם בשר) ולחמים הנאפים במקום. www.hartenkaas.nl
האזור הטרנדי
השכונה: The Pijp
אמסטרדם היא עיר של שכונות, ובשנים האחרונות המקום להסתובב בו הוא The Pijp, שכונה שבעבר התגוררו בה בעיקר פועלים ומהגרים. בשנים האחרונות נהרו לכאן יאפים ואמנים צעירים, וכצפוי הפכו את האזור לשכונה מבוקשת וטרנדית והקפיצו את מחירי הנדל"ן פלאים. חובבי ארכיטקטורה מוזמנים להתרשם מתופעה מקומית ייחודית: בתי דירות בקומת קרקע, שחזיתם פונה לרחוב, עם חלונות זכוכית גדולים שמאפשרים הצצה לחלל הפנימי. ההולנדים כבר למדו לכבוש את הסקרנות ולא לשלוח מבטים חודרים למעונם הפרטי של אחרים, אבל תיירים ומבקרים חדשים בשכונה יתקשו שלא לפזול לעבר הדירות המקסימות, שנראות כאילו נגזרו ממגזין עיצוב. השכונה משופעת בבתי קפה וחנויות, ויש בה גם שוק מקומי חביב בשם Albert Cyp ופארק ירוק שנקרא Sarphatipark.
את הסיור בשכונה מומלץ לקנח בבר הסטייליסטי Barca, שנקרא על שם ברצלונה, ובו תפריט ספרדי של טאפאס ומנות עיקריות, עיצוב מזמין ואווירה חמה ותוססת בהתאם. בשעות הצהריים המקום מתפקד כמסעדה, ולקראת ערב הבר מתעורר לחיים. בימים אלה הוא נמצא בשיפוצים, שאמורים להסתיים בסוף אפריל. www.bar-ca.nl
עיר של שכונות צילום: אי פי אי
קניות
הווינטג': ליידי דיי (Lady Day)
החנות שנפתחה לפני יותר מ־30 שנה היא כיום מוקד עלייה לרגל בעולם הווינטג'. חובבי חנויות יד שנייה, סטייליסטים מקומיים ומעצבי אופנה צעירים הפכו את החנות למוסד ואף למטבע לשון. אם בפריז יאמרו על פריט לבוש מסוים "זה כל כך פראדה", באמסטרדם אומרים על רטרו־שיק משובח, "זה כל כך ליידי דיי".
בחנות אפשר למצוא בגדים ואקססוריז שנבחרו בקפידה, בסגנון קז'ואל ואלגנטי, מהפיפטיז, הסיקסטיז והסבנטיז. למי שרוצה לרענן את המלתחה: פתוח מדי יום בין 11:00 ל־18:00, ובימי חמישי עד 21:00. www.vintageamsterdam.nl
ליידי דיי. מוקד עלייה לרגל
המגניבה: Dom Christian Koban
גם מי שמתעב שופינג יתקשה שלא להתלהב מהחנות של המותג הגרמני, שמחזיק סניפים גם כאן. ה־DOM שנמצאת ב־Nine street היא מסוג החנויות שנכנסים אליהן ורוצים לקנות הכל. מחזיקים שם מגוון גדול של מוצרים שהמשותף לכולם הוא קו עיצובי ייחודי ומפתה: כיסויי עיניים לשינה עם הכיתוב "עוד 5 דקות", אוזניות בצבעים פסיכדליים, סינרים מעוצבים לתינוקות, עכברים למחשב בצורת כף יד, תיקי ריצ'רץ' מהונדסים ועוד. www.dom-ck.com
החריגה: Big Shoe
הצורך הוא אבי ההמצאה. תשאלו את מריאן קו, שהתברכה בכפות רגליים גדולות במיוחד, וכבר בגיל 12 הגיעה למידה 46. במשך שנים ארוכות קו סבלה מכאבים (כשניסתה להידחס לנעלי נשים קטנות ממידתה), נאלצה להסתובב עם נעלי התעמלות לגברים וזרקה כספים על נעליים אורתופדיות (מכוערות למדי) שיוצרו במיוחד למענה. ב־1986 החליטה לשים סוף לייסוריה, ופתחה חנות שמתמחה בנעליים (לנשים ולגברים) במידות גדולות, שמאז ועד היום מושכת לקוחות מרחבי העולם. בחנות אוסף נעליים מגוון (כולל מגפיים, סנדלים, נעלי עקב, נעלי סירה ונעלי נוחות עם משאבות בסוליה) שמתעדכן כל הזמן, ומוכיח שגם נעל במידה גדולה יכולה להציע לוק מעודן ושיק אופנתי. www.bigshoe.nl
המאירה: זנזה (Zenza)
חנות מקסימה של גופי תאורה מיוחדים, רובם ככולם מיוצרים בעבודת יד עדינה, בסגנון מצרי וים־תיכוני עם השפעות מודרניות. אוסף מרשים, חובה לחובבי העיצוב. www.zenza.nl
לילה ארוך
הבר: Door 74
רק מי שמכיר יכול להיכנס לבר Door 74, שפתוח כל יום מ־20:00 עד השעות הקטנות של הלילה. דבר בכניסה האפרורית לא יכול להסגיר את העובדה שמעבר לה שוקק אחד הברים האלגנטיים בעיר, כמו מקום בילוי סודי לעמיתים הנפגשים כדי לחסל בקבוקי שמפניה בחברת מכרים קרובים. תפריט האלכוהול העשיר מצטיין בקוקטיילים מיוחדים כמו Fig & Foam, שמורכב מבורבון, פורט, מיץ תפוזים, חלבון ביצה וריבת תאנים. האווירה סופר אקסקלוסיבית, כפי שמבטיחים כללי הבית השמרניים: האורחים מתבקשים לא לעשן, לא לדבר בטלפונים סלולריים, לא לפלרטט עם אחרים, ובאופן כללי לכבד את הפרטיות. הכל כדי למנוע מטרדים סביבתיים. www.Door74.nl
מועדון החוף: דה סנד (The Sand)
בעיר אירופית קרירה ועתירת ימי גשם, מקום מפלט קיצי הוא תמיד מצרך מבוקש. זה בדיוק מה שמציעים במועדון The Sand, שרצפתו מכוסה חול ים, ומשחקי כדור נערכים לחופו. התפאורה האקזוטית מתאימה לבליינים שמחפשים אווירה צעירה וקולית, או לתיירים שמחפשים מקום בילוי מעניין ואחר, שיישאר בזיכרונות שלוקחים מהעיר. במשך השבוע המועדון סגור לאירועים פרטיים, ובסוף השבוע נערכות בו מסיבות הפתוחות לקהל הרחב, ובדרך כלל מתהדרות בקונספט מיוחד. www.thesand.nl
צילום: shutterstock
אמנות
חלל האוצרים: דה־אפל
חלל האמנות, שנפתח ב־1975 ועד היום שומר על מעמדו, נחשב לאחד הגדולים והחשובים בעיר. משנת 1994 המקום מתפקד גם כמוסד לימודים, ומציע תוכנית הכשרה בת תשעה חודשים לאוצרים מכל העולם. בתחילת החודש נפתחה במקום התערוכה "אנחנו חולמים קשה מדי", שתוצג עד תחילת מאי. התערוכה נעשתה בשיתוף עם המחלקה לפיתוח אורבני של אמסטרדם ויוצגו בה מפות שמחלקות את העיר לשבעה מחוזות, המציינים אתרי תרבות ואמנות משלושה סוגים: אתרים קיימים, אתרים שעתידים לקרום עור וגידים בקרוב, ואתרים שבינתיים קיימים רק בפנטזיה.
אמנות עכשווית: סמארט
אתר איכותי לאמנות עכשווית מגוונת, כולל מוזיקה, תיאטרון וקולנוע. מלבד תערוכות מתחלפות, יש הקרנות של סרטים שנבחרו בקפידה ומפגשים עם אמנים שמדברים עם הקהל על עבודתם. www.smartprojectescape.net
לינה
המקומי: בתי סירות
באמסטרדם, הידועה בכינוי עיר התעלות, אלפי אנשים גרים בבתי סירות (Houseboat) שהם סירות ששופצו והוסבו לדירות המושכרות לתקופות קצרות או ארוכות. תיירים יכולים להתאכסן בסירות, ולהתחבר לעיר מזווית קצת אחרת. אמנם צריך להצטמצם בשטח ולהסתפק במועט, אבל התמורה היא אמצעי תחבורה להתניידות בעיר: סירת מנוע קטנה שחונה בתעלה, וזוג אופניים שמחכה על הקרקע. www.amsterdamhouse.com
717. אחד ממלונות הבוטיק היוקרתיים בעיר
הסודי: 717
חזותו האפרורית של בניין ה־Town House במרכז העיר אינה מרמזת שכאן ממוקם אחד ממלונות הבוטיק היוקרתיים של אמסטרדם, המכיל שמונה סוויטות בלבד. אבל כשפותחים את דלת הברזל הגדולה האסימון יורד. אולם כניסה מהודר נגלה לאורחים, ובו רצפת שיש מלוטש ותקרה גבוהה שממנה משתלשל שנדליר גדול ממדים. גרם מדרגות עץ אלון מוביל אל הסוויטות המפוארות, שכל אחת מהן נקראת על שם מלחין או סופר ידוע ומעוצבת באופן שונה, על פי אותו עיקרון מנחה - הקסם והאלגנטיות של העולם הישן. המיטה מוצעת בסדינים מתוחים ובוהקים בלובנם, ואת החלונות הגדולים, שחלקם משקיפים אל תעלת Prinsengracht, מכסים וילונות רקומים בעבודת יד. צוות המקום יעניק לכם שירות מסור עד מביך, שמזכיר יותר משרתים אישיים מעובדים של מלון. את ארוחת הבוקר ההולנדית המסורתית אפשר לקבל היישר למיטה, בחצר המטופחת מתחת לעץ מייפל זקן, או באולם שבו יערכו עבורכם שולחן ונגן פסנתר ילווה את הארוחה בנעימות מרגיעות. www.717hotel.nl
הבוטיק: קולג' הוטל
קולג' הוטל הוא מלון בוטיק מפנק וייחודי. המלון הוקם בתוך מבנה עתיק שהשתמר מהמאה ה־19, וכיום, לאחר שיפוץ מסיבי, הוא מעוצב לעילא, ומציע חוויית אירוח מוקפדת ברמת הפרטים הקטנים. מה שמייחד את הקולג' הוטל, בהשוואה למלונות בוטיק אחרים, ששומרים על פאסון אלגנטי ומכובד, עד מכביד לעתים, הוא האווירה הצעירה. כל העובדים והמנהלים במלון הם סטודנטים בבית הספר למלונאות הסמוך, שיתאמצו לשרת אתכם בחיוך, ולא רק בגלל הטיפ. גם מסעדת המלון פועלת בקונספט דומה: שפים וקונדיטורים צעירים ויצירתיים מנהלים את המטבח, שמציע אוכל הולנדי מסורתי בפרספקטיבה מודרנית. המיקום אטרקטיבי, באזור המוזיאונים בלב העיר. www.collegehotelamsterdam.com
מזכרות טעימות
סטרופ וופל. הקומפורט פוד ההולנדי האולטימטיבי: שתי שכבות של ופל בלגי דק וקריספי, בטעם מודגש של חמאה,
שביניהן מסתתר קרם קרמל עשיר וטעים במיוחד. את הסטרופ וופל אפשר למצוא בכל סופרמרקט (1–2 יורו לחבילה של עשר יחידות) וגם בחנויות של נמל התעופה (שם מוכרים אותם במחיר כפול ויותר).
לקריץ Dropje. סוכריות ליקריץ קטנות וטעימות במיוחד, בצורות חביבות בהשראת סמליה של הולנד. להשיג בסופרמרקטים ובחנויות הממתקים, מחצי יורו לחבילה קטנה.
מקלות קינמון. מקלות קינמון ורודים וארוכים, בטעם חזק של רטרו. אפשר למצוא אותם בכל סופמרקט בהולנד, באריזות של 80 יחידות (12 יורו).
פדים של קפה Senseo. המצאה הולנדית חביבה: מכונה להכנת קפה באמצעות פדים מוכנים, שמגיעים במגוון גדול של טעמים, מסוגים שונים של פולי קפה. מחיר המכשיר: 50–100 יורו, הפדים: כ־9 יורו לחבילה.
