הפסקה לעסקית: משפחה חמה

טשרניחובסקי 6 התל־אביבית היא הדבר הכי קרוב לביסטרו צרפתי: מנות חורף מנחמות ואווירה נינוחה

גלי וולוצקי 08:5908.12.14

תגיות:

למרות מיקומה בלב תל אביב, מסעדת טשרניחובסקי 6 היא מסוג המקומות הנחבאים אל הכלים. הביסטרו הצנוע פועל כבר יותר מעשור במתכונת משפחתית המאפיינת מקומות דומים באירופה, והבעלים - השף אייל מרון ורעייתו דליה לוגסי - נמצאים בו כמעט בכל שעות הפעילות ומשרתים את הסועדים בסגנון ביתי וחברי.

בשעת צהריים המקום מלא למחצה, ועל פי השיחות שמתנהלות עם דליה נראה כי מרבית הסועדים הם לקוחות קבועים. מבקר קולנוע מיתולוגי ואשתו ממצמצים בשפתיים מול הצלחות, ודליה מסתובבת בין השולחנות ומוזגת קצת יין למי שרוצה.

התפריט העסקי החדש כאן מאפשר להזמין מנה ראשונה ועיקרית במחיר העיקרית, שנע בין 50 שקל (למנות כמו חזה עוף צרוב ביין לבן, עוף צלוי, קציצות קבב או פסטה) ל־88 שקל למנה היקרה ביותר בתפריט: שוק אווז קונפי.

תבשיל בשר בסגנון פורטוגזי עם לביבת תירס צילום: אנטולי מיכאלו

התחלנו בשתי ראשונות משובחות: גרבדלקס, סלמון כבוש בעדינות עם רוטב שמנת, שהיה נהדר; וסלט של עלים ירוקים מתפוצצים מטריות עם פלחי תפוז ואגוזי פקאן. על השולחן הונחה סלסילה של לחמים טריים שמולאה שוב ושוב, ושעות הצהריים שלנו הלכו והשתפרו.

בעיקריות החלטנו לוותר על האופציות הזולות לטובת המנות החורפיות והמפתות בתפריט. בחרנו בתבשיל בשר בסגנון פורטוגזי: נתחים שבושלו ארוכות ביין אדום עם עגבניות, גרגירי חומוס וכרוב, והוגשו עם רוטב עשיר ופשטידת "מיגש" פורטוגזית עשויה מתירס (78 שקל). זו היתה מנה מושלמת שהתחננה לקצת יותר חורף בחוץ. בחירה נוספת היתה קונפי שוק אווז ברוטב מתקתק של יין פורט, שהוגש עם תאנה שיכורה, פירה קטיפתי עתיר חמאה וכמה ירקות צלויים, בשביל המצפון (88 שקל). זו היתה אחת ממנות הקונפי אווז הטובות שטעמנו, עם בשר רך ועסיסי ועור פריך שהפך כל ביס לחגיגה.

המנות שבחרנו עוררו געגוע ליום סגרירי, אבל בחוץ זרחה השמש במלוא עוזה. כשהגשם יחזור כדאי להצטרף לסועדים הקבועים של טשרניחובסקי 6 לארוחה של אוכל טוב ומחמם וליהנות מחוויה שכל כך נדירה במקומותינו - ביסטרו משפחתי ממש כמו בצרפת.